Tori ki sabji / तोरी की सब्जी

Tori ki sabji:- ज्यादातर घरों में बच्चे तोरी की सब्जी खाना पसंद नहीं करते हैं । आज मैं आपके साथ शेयर करने वाली हूं तोरी की स्वादिष्ट सब्जी बनाने का बेहद आसान तरीका जिससे बड़े तो बड़े बच्चे भी शौक से खाएंगे तोरी की इस स्वादिष्ट सब्जी को, चलिए बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 300 ग्राम तोरी
• 1 बड़े साइज का बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 बारीक कटे हुए टमाटर
• 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटी चम्मच राई
• 2 चुटकी हींग
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/4 चम्मच मेथी दाना पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच का सोंठ पाउडर
• 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• स्वाद के अनुसार नमक
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया

तोरी की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Tori ki sabji

• तोरी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले तोरी को अच्छे से धो लें, फिर छीलकर बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें
  (या फिर आप तोरी को अपने हिसाब से छोटे या बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं)।
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें, जब तेल गरम हो जाए तब इसमें एक चम्मच जीरा, आधा चम्मच राई और दो चुटकी हींग डालकर जीरा को अच्छे से चटकने दे।
• जीरा भुन जाने पर इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूने।
• अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिक्स करें और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर इसमें हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करें और कटी हुई तोरी डालकर मिक्स करते हुए 2 मिनट तक मीडियम हाई फ्लेम मे भूने।
• अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक डाल दे और ढक्कन बंद करके सब्जी को 5 से 7 मिनट तक पकाएं या तब तक पकाएं जब तक की तोरी अच्छे से सॉफ्ट ना हो जाए।
• तय समय बाद ढक्कन हटाकर चेक करें आप देखेंगे कि तोरी से बहुत सारा पानी निकलेगा और सब्जी अपने ही पानी में पकेगी, आपको तोरी की सब्जी में पानी डालने की जरूरत बिल्कुल भी नहीं होगी।
• अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, सोंठ का पाउडर और मेथी दाना पाउडर डालकर मिक्स कर दे।
• सब्जी को ढक कर धीमी आंच में 2 से 3 मिनट तक मसालों के साथ अच्छे से पकने दें, जिससे कि मसालों का फ्लेवर सब्जी में अच्छे से आ जाए।
• तोरी की बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार सब्जी बन के तैयार है बाद में इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दें।
• इस गरमा-गरम तोरी की सब्जी को रोटी के साथ खाएं या चावल के साथ खाएं आपको बहुत पसंद आएगी।
• अगर आपके भी घर में बच्चे तोरी की सब्जी खाना पसंद नहीं करते हैं तो एक बार मेरी इस तरीके से जरूर बनाएं।