BESAN KI NAI SABJI / बेसन की सब्जी

BESAN KI NAI SABJI:- नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं बेसन की सब्जी बनाने की एकदम अलग रेसिपी। जब आपके घर में कोई सब्जी ना हो और आपको समझ ना आए कि क्या बनाएं, तब आप भी इस बेसन की सब्जी को बनाइएगा, घर में सभी शौक से खाएंगे, तो आइए दोस्तों बेसन की सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 1 कप बेसन
• 1/2 छोटी चम्मच अजवाइन
• 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
• 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
• 1 छोटा चम्मच देसी घी
• 1/2 चुटकी बेकिंग सोडा

ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री

• 2 मीडियम साइज के प्याज
• 2 मीडियम साइज के टमाटर
• 7 से 8 लहसुन की कलियां
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 4 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• चुटकी भर हींग
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच किचन किंग मसाला
• स्वाद के अनुसार नमक
• 4 से 5 बड़े चम्मच तेल
• 2 बड़े चम्मच दही
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• कुछ खड़े मसाले

बेसन की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Besan ki sabji

• बेसन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन, अजवाइन, कुटी हुई लाल मिर्च, कसूरी मेथी, एक छोटा चम्मच देसी घी बेकिंग सोडा और चौथाई छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला दे।
• अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा तैयार कर ले।
• अब इसे ढककर 10 मिनट के लिए रेस्ट पर छोड़ दें, जिससे कि बेसन अच्छे से फूल कर सेट हो जाए।
• तय समय के बाद एक बार बेसन को फिर से अच्छे से मसल करके थोड़ा चिकना कर ले।
• एक मिक्सी के जार में प्याज को मोटा मोटा काटकर डालें, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा डालकर सभी चीजों को दरदरा पीस कर तैयार कर ले।
• अब एक बर्तन में 1 लीटर के जितना पानी गर्म करें, जब पानी में उबाल आ जाए तब बेसन के dough को हाथ में लेकर उबलते हुए पानी में कैची से पतले पतले पीस में कट करते जाएं(जैसा कि आपको चित्र में दिखाया गया है)
• इसी में दो टमाटर डाल दे और मीडियम आंच में 5 से 6 मिनट तक पका लें।
• 5 मिनट बाद बेसन के इन टुकड़ों को एक छलनी में छानकर निकाल ले। टमाटर को भी एक अलग कटोरी में निकाल कर छिलका हटाकर ठंडा हो जाने पर मिक्सी में पीस लें।

ग्रेवी तैयार करे

• अब कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल जब अच्छा गरम हो जाए तब इसमें एक चम्मच जीरा, हींग और कुछ खड़े मसाले डालकर मसालों को हल्का सा भून ले।
• फिर इसमें तैयार किया हुआ लहसुन, प्याज, अदरक का पेस्ट डाल दें और मीडियम आंच मे सुनहरा होने तक भून लें।
• इसमें तैयार टमाटर का पेस्ट डाल दे और मीडियम आंच मे तेल छोड़ने तक पका ले।
• अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, किचन किंग मसाला, स्वाद के अनुसार नमक डालकर सभी मसालों को आधा मिनट तक भून ले।
• जब मसाले अच्छे से भुन जाए तब इससे दो चम्मच दही डालकर मिक्स करें और लगातार चलाते रहें जिससे कि दही फटे नहीं।
• 2 मिनट तक भूने फिर इसमें एक से डेढ़ गिलास के जितना पानी डाल दे और ग्रेवी में अच्छा सा उबाल आने दें।
• जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तब इसमे तैयार किए हुए बेसन के गट्टे डाल दें और अच्छे से मिला दे, ढककर सब्जी को 3 से 4 मिनट तक पका लें।
• बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें, बहुत ही स्वादिष्ट बेसन की सब्जी बनकर तैयार है। गरमा गरम रोटी के साथ खाएं आपको बहुत पसंद आएगी।

सुझाव / Suggestion

• सर्व करते टाइम गरमा गरम सब्जी के ऊपर एक चम्मच देसी घी जरूर डालें जिससे यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी।