नए तरीके से बनाएं बेसन गट्टे की सब्जी / BESAN GATTE KI SABJI

BESAN GATTE KI SABJI:- नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बेसन के गट्टे की सब्जी बनाने की नई विधि। अगर आप इस तरीके से बेसन के गट्टे बनाएंगे तो गट्टे एकदम सॉफ्ट बनेंगे और सब्जी भी बहुत ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी, तो आइए दोस्तों बेसन गट्टे की सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / INGREDIENTS

• 1 कप बेसन
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• स्वाद के अनुसार नमक
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 1 चम्मच चिली फ्लेक्स
• चुटकी भर बेकिंग सोडा
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच देसी घी
• 3 बड़े चम्मच दही

ग्रेवी के लिए सामग्री / INGREDIENTS FOR GRAVY

• 1 चम्मच धनिया के बीज
• 1 छोटा टुकड़ा जावित्री
• 5 से 6 काली मिर्च के दाने
• 2 लैंग
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 प्याज
• 1 छोटे साइज का टमाटर
• 8 से 10 लहसुन की कलियां
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 1/4 छोटी चम्मच हींग
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया

नए तरीके से बेसन के गट्टे की सब्जी बनाने की विधि / HOW TO MAKE BESAN KE GATTE KI SABZI

• बेसन के गट्टे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन, अजवाइन, नमक, चिली फ्लेक्स, कसूरी मेथी, बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
• अब इसमें दो चम्मच दही डालकर मिक्स करें और थोड़ा पानी डालकर dough तैयार कर ले।
• इस तैयार आटे से 4 बराबर साइज की लोई काट ले।
• अब लोई को गोल करें और बेलन की सहायता से रोटी की तरह पतला बेल ले।
• रोटी को एक सिरे से रोल करते हुए एक रोल बनाएं और किनारों पर थोड़ा सा पानी लगा कर अच्छे से चिपका दें, इसी तरह से सभी रोल बनाकर तैयार कर ले।
• अब एक पैन में 1 लीटर के जितना पानी गर्म होने के लिए रखें जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें यह तैयार किए हुए बेसन के रोल डाल दें और मीडियम आंच में 5 से 6 मिनट तक पकाए।
• 6 मिनट बाद रोल को पानी से निकाल ले और ठंडा हो जाने पर इसे एक-एक इंच की मोटाई के छोटे टुकड़ों में काट लें।

मसाला तैयार करें

• मसाला तैयार करने के लिए तवे पर एक चम्मच धनिया के बीज, जीरा, सूखी लाल मिर्च, लैंग,काली मिर्च और जावित्री का टुकड़ा डालकर मसालों को धीमी आंच में हल्की खुशबू आने तक भून लें।
• अब इन मसालों को एक मिक्सर जार में निकाल ले और अच्छे से पीस लें। अब इस मसाले में कटा हुआ प्याज, टमाटर, लहसुन और अदरक डालकर सभी चीजों को मसाले के साथ अच्छे से पीस लें।
• ग्रेवी तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गरम करें, जब तेल अच्छा गरम हो जाए तो इसमें हींग और जीरा डालकर हल्का सा भून ले।
• इसके बाद इसमें तैयार किया हुआ मसाला डाल दे और मीडियम आंच में लगातार चलाते हुए मसाले के सुनहरा होने तक भूनें।
• एक कटोरी में 2 से 3 बड़े चम्मच दही मे आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्ची पाउडर और आधा चम्मच गरम मसाला डालकर सभी मसालों को दही के साथ अच्छे से मिक्स करते हुए बढ़िया से फेट ले।
• जब लहसुन प्याज और मसालों का पेस्ट अच्छे से भुन जाए तब आंच को एकदम धीमा कर दें और दही और मसाले का पेस्ट इसमें डाल दें, धीमी आंच में लगातार चलाते हुए मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ दे।
• जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें एक से डेढ़ गिलास के जितना पानी डाल दे। अच्छे से मिक्स करें स्वाद के अनुसार नमक डालें और ग्रेवी में उबाल आने दें।
• अब इसमें तैयार किए हुए बेसन के गट्टे डालकर मिक्स करें और ढककर मीडियम फ्लेम में 2 मिनट तक पका लें मसालों का फ्लेवर गट्टे के अंदर तक जाएगा और सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी।
• बाद में इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दे। बहुत ही स्वादिष्ट एकदम अलग तरीके से बनी हुई नरम नरम गट्टे की सब्जी बनकर तैयार है। गट्टे इतने नरम होंगे कि मुंह में जाते ही घुल जाएंगे।
• इस गरमा गरम सब्जी को गरमा गरम रोटी के साथ खाइए या चावल के साथ खाइए बहुत ही बढ़िया लगेगी।