Arbi Ki Sabji Recipe In Hindi

अरबी की सब्जी कैसे बनाये — फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे अरबी की सूखी सब्जी हमारे यहां अरबी को घुईयां के नाम से भी जानते हैं। इसे अंग्रेजी में (Arum) कहते हैं। अरबी की सूखी सब्जी पूरी या पराठे के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है तो आइए दोस्तों आज हम स्वादिष्ट अरबी की सूखी सब्जी की रेसिपी को शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री- Ingredients for Arbi ki sabji

• 500 ग्राम अरबी(arum)
• 10-12 लहसुन की कलियां(garlic)
• 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा(ginger)
• 3-4 हरी मिर्च(green chilli)
• 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल(mustard oil)
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर(turmeric powder)
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर(red chilli powder )
• धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच(coriander powder)
• 1 चम्मच मैगी मसाला(Maggi masala)
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा(cumin seed)
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन(carom seed)
• 1 पिंच हींग(asofatida)
• नमक स्वाद के अनुसार(salt to taste)
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया(coriander leaves)

अरबी की सूखी सब्जी बनाने की विधि- How to make Arbi ki sabji

सबसे पहले अरबी को तीन से चार बार पानी से अच्छे से धोकर कुकर में दो सीटी आने तक उबाल लें। इसके बाद अरबी का छिलका उतार लें और उसे दो टुकड़े में काट लें। अदरक लहसुन हरी मिर्च हरा धनिया को बारीक बारीक काट लें। अब एक पैन में 4 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें तेल के गर्म हो जाने पर हींग जीरा अजवाइन डालकर जीरा और अजवाइन को अच्छे से चटकने दे।

अब इसमें बारीक कटा हुआ अदरक लहसुन हरी मिर्च को डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर डालकर 10 से 15 सेकंड तक धीमी आंच में मसालों को भून लें।अब इसमें उबले हुए अरबी डालकर मसालों के साथ अच्छे से मिक्स करें।स्वाद के अनुसार नमक और मैगी मसाला डालकर लगभग 3 से 4 मिनट तक मध्यम आंच में बीच-बीच में सब्जी को चलाते हुए पका लें। जिससे कि सभी मसाले अरबी में अच्छे से कोड हो जाएं। बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिला दे।

अरबी की मसालेदार सूखी सब्जी बनकर तैयार है इसे गरमा गरम पूरी या पराठे के साथ खाए तो यह सब को बहुत पसंद आएगी।इस सब्जी को आप बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं मैगी मसाला डालने की वजह से बच्चे भी इसे बहुत शौक से खाएंगे।

सुझाव-

1. उबली हुई अरबी को छीलने के बाद उसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें इसके बाद सब्जी बनाएं तो अरबी की सब्जी एकदम खिली खिली बनती है और इसका लेस थी खत्म हो जाता है।
2. मैगी मसाला की जगह आप कोई भी गरम मसाला डाल सकते हैं या आप इसे बिना गरम मसाला के भी बना सकते हैं।

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