पूरन पोली बनाने की विधि
पूरन पोली बनाने की विधि:- नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं पूरन पोली बनाने की आसान रेसिपी। यह एक महाराष्ट्रीयन स्वीट डिश है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसकी सामग्री हमेशा किचन में उपलब्ध रहती है। आइए दोस्तों पूरन पोली बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / ingredient
- 2 कप गेहूं का आटा
- 250 ग्राम चना दाल
- 2 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1/2 छोटे चम्मच इलायची पाउडर
- 100 ग्राम मावा
- 200 ग्राम गुड़
- 1 बड़ा चम्मच सोंठ
- 2 चम्मच घिसा हुआ नारियल
- पूरन पोली बनाने के लिए तेल या घी
पूरन पोली बनाने की विधि / how to make puran poli
- सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा और एक चम्मच घी डालकर मिला लें।
- इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा तैयार कर लें।
- अब आटे को ढककर रख दें जिससे कि आटा अच्छे से सेट हो जाए।
- अब एक बर्तन में चने की दाल और पानी डालकर ढककर मीडियम आंच में 10 से 12 मिनट तक या तब तक पकाना है कि जब आप हाथ से मैस करें तो वह अच्छे से मैस हो जानी चाहिए।
- गैस बंद कर दें और दाल को एक छलनी में निकाल ले और हल्का सा इसका पानी सूख जाने दे।
- अब दाल को एक मिक्सर जार में डालकर पीस लें।
- अब एक पैन में दो चम्मच घी डालकर गर्म करें और पिसी हुई चने की दाल को 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
- दाल को एक प्लेट में निकाल ले और उसी पैन में गुड़ और दो चम्मच पानी डालकर धीमी आंच में गुड को घुलने तक पका लें।
- अब इसमें पिसी हुई चने की दाल डालकर गुड़ के साथ अच्छे से मिक्स करें।
- इलायची पाउडर, सोंठ पाउडर, मावा और घिसा हुआ नारियल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला ले।
- सभी चीजों को मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट तक भून लें।
- अब तैयार मिश्रण को एक प्लेट में निकाल ले।
- आटे को एक बार फिर से अच्छे से मसलकर चिकन कर लें।
- आटे से मीडियम साइज की लोइयां काट कर तैयार कर लें।
- अब एक लोई को गोल करें और सूखा आटा लगाकर थोड़ा बड़ा कर ले।
- इसे हथेली से रखकर इसमें एक बड़ा चम्मच एस्टफ़िंग डालकर सभी किनारों को दबाकर बंद कर दें जैसे आप आलू के पराठे करते हैं।
- अब इसमें सूखा आटा लगाकर पहले हाथ से थोड़ा बड़ा करें फिर बेलन की सहायता से हल्के हाथों से बेलकर तैयार करें।
- पराठे को ना ही ज्यादा मोटा रखें और ना ही ज्यादा पतला।
- गैस पर एक तवा गर्म करें और गर्म तवे में पूरन पोली डाल दें।
- जब एक तरफ से हल्की सी सिक जाए तब इसे पलट दें और इसके ऊपर घी या तेल लगा दे।
- अब दूसरी तरफ से भी पलट कर अच्छे से घी लगा दे।
- पूरन पोली को कलछी से दबा दबा कर दोनों तरफ से ब्राउन चित्ती आने तक सेक ले।
- इसी तरह से सभी पूरन पोली बना कर तैयार करें।
- महाराष्ट्र की बहुत ही फेमस स्वीट डिश पूरन पोली बनकर तैयार है।
सुझाव / suggestion
- पूरन पोली के लिए आटा लगाते समय आप मैदा और आटा दोनों को मिलाकर आटा तैयार कर सकते हैं।
- चना दाल को कुकर में दो सीटी आने तक उबाल सकते हैं। जिससे समय और गैस दोनों की बचत होगी या आप दाल को 2 घंटे पहले भिगोकर भी रख सकते हैं।
- पूरन पोली की स्टाफिंग बनाकर आप फ्रिज में एक हफ्ते तक रख सकते हैं।
- पूरन पोली सेकने के लिए घी का इस्तेमाल करें तो यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।
- अगर आपके पास मावा नहीं है तो आप इसे बिना मावा के भी बना सकते हैं। लेकिन मावा डालने से इसमें ज्यादा अच्छा स्वाद आता है।