तुरई की बेसन वाली मसाला सब्जी / Turai ki Besan Vali Masala Sabji
तुरई की बेसन वाली मसाला सब्जी:- नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके साथ शेयर करने वाली हूं तुरई की एक नए तरीके की सब्जी की रेसिपी, जो बड़े तो बड़े बच्चे भी मांग मांग कर खाएंगे, तो आइए दोस्तों तुरई की इस मसाला सब्जी को बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 300 ग्राम तुरई
- 2 चम्मच बेसन
- 2 बारीक कटी हुई प्याज
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्ची
- 2 टमाटर का पेस्ट
- 4 चम्मच दही
- 1/2 छोटी चम्मच दरदरा कुटा हुआ गरम मसाला
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 4 से 5 बड़े चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1/2 नींबू का रस
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया
तुरई की बेसन वाली मसाला सब्जी बनाने की विधि / How to Make Besan Vali Turai
- तुरई की मसाला सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले तुरई को धोकर छील ले फिर तुरई को बीच से काटे और डेढ़ डेढ़ इंच के बड़े टुकड़ों में तुरई को काट लें।
- अब तुरई को एक बड़े बाउल में लें और इसमें आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधी छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, चौथाई छोटी चम्मच गरम मसाला, आधी छोटी चम्मच नमक, आधा नींबू का रस और दो चम्मच बेसन डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
- हाथ से अच्छे से मिलाए जिससे कि मसाला और बेसन तोरई में अच्छे से चिपक जाए।
- अब इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
- एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तब इसमें मसाले वाली तोरई डालकर धीमी आंच में तुरई को 4 से 5 मिनट तक अलटते पलटते हुए पका लें।
- जब तुरई लगभग 60% तक पक जाए तब इसे एक प्लेट में निकाल ले।
- अब उसी बचे हुए तेल में थोड़ा तेल और डालें जब तेल गरम हो जाए तब इसमें एक छोटी चम्मच जीरा, हींग और कुटा हुआ गरम मसाला डालकर थोड़ा सा भूने।
- अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मीडियम आंच में लगातार चलाते हुए प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
- एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें।
- अब इसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिलाएं और मीडियम आंच में तेल छोड़ने तक पकाए।
- अब एक कटोरी में दही, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
- जब प्याज अच्छे से भुन जाए तब आंच को एकदम धीमा कर दे फिर इसमें दही और मसाले का पेस्ट डालकर लगातार चलाते रहें, लगातार चलाने से दही फटेगी नहीं।
- स्वाद के अनुसार नमक डाल दें और मसाले को तेल छोड़ने तक पकने दें।
- फिर इसमें तरोई डालकर मिक्स करें और मसाले के साथ लगभग 2 मिनट तक भूने।
- आधा छोटा ग्लास पानी डालकर मिक्स करें और सब्जी को ढक कर 5 मिनट तक धीमी आंच में पकने दें।
- 5 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चेक करें तुरई की सब्जी बनकर तैयार है, इसमें थोड़ा सा गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला दे।
- गरमा गरम तुरई की बेसन वाली सब्जी को रोटी, चावल किसी के साथ भी खाएं सब को बहुत पसंद आएगी। जो लोग तुरई खाना पसंद नहीं करते हैं वह भी इसे शौक से खाएंगे।
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