गुड़ सोंठ की मीठी चटनी / GUD SAUNTH KI CHUTNEY

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं गुड़ और सोंठ की मीठी चटनी बनाने की आसान रेसिपी। इस चटनी को आप फ्रिज में रखकर महीनों तक खा सकते हैं। गुड़ सोंठ कि चटनी को आप समोसे, पकोड़े, दही भल्ले और चांट आदि के साथ खा सकते हैं, तो आइए दोस्तों गुड़ सोंठ की मीठी चटनी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 100 ग्राम गुड़
• 1/2 छोटी चम्मच जीरा
• 1/4 चम्मच कलौंजी
• 1/2 चम्मच सौंफ
• 1 छोटा चम्मच कॉर्न फ्लोर या अरारोट
• 1/2 छोटी चम्मच काला नमक
• 1/2 चम्मच सफेद नमक
• 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच अमचूर का पाउडर
• 2 चम्मच सोंठ का पाउडर
• 1 चम्मच तेल

गुड़ सोंठ की चटनी बनाने की विधि / How to Make Gud Saunth ki Chatni

• गुड़ सोंठ की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में एक छोटा चम्मच तेल गरम करें।
• इसमें जीरा, अजवाइन और कलौंजी डालकर हल्का सा भून ले।
• अब इसमें एक गिलास के जितना पानी डालें और पानी में अच्छे से उबाल आने दें।
• जैसे ही पानी उबलने लगे गुड़ को बारीक तोड़ कर डाल दें और गुड़ के घुलने तक इसे चलाते रहे, जिससे कि गुड़ पैन की तली में चिपके नहीं।
• जब गुड़ अच्छे से मेल्ट हो जाए तब इसमें जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक और सोंठ का पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स करें और 2 मिनट तक पका ले।
• कॉर्नफ्लोर को एक छोटी कटोरी में डाल कर उसमें थोड़ा सा पानी डालकर पतला घोल तैयार कर लें।
• इस तैयार घोल को उबलते हुए मिश्रण में डालें और लगातार स्पेचुला से मिक्स करते जाए, जिससे कि इसमें लम्स नहीं बने।
• कॉर्नफ्लोर का घोल डालने के बाद इसे 2 से 3 मिनट तक पका लें, चटनी आपको काफी thick और shiny दिखने लगेगी।
• गुड़ सोंठ की मीठी चटनी बनकर तैयार है, इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में भर कर फ्रिज में रखे और इसे महीनो तक इंजॉय कर सकते हैं।

सुझाव / Suggestion

• चटनी में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालना ऑप्शनल है, आप चाहे तो इसकी जगह फूड कलर भी डाल सकते हैं।
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर हम सिर्फ कलर के लिए डाल रहे हैं यहां पर हम तीखी चटनी नहीं बना रहे मीठी चटनी बना रहे हैं।
• चटनी में थोड़ा सा आमचूर पाउडर डालने से चटनी का स्वाद बढ़ जाता है, लेकिन आप चाहे तो बिना आमचूर पाउडर डाले भी इस चटनी को बना सकते हैं।