मूली की अचारी सब्जी / MULI KI SABJI

नमस्कार दोस्तों आज हम बनाएंगे मूली की अचारी सब्जी। सर्दियों के मौसम में ताजी ताजी मूली बाजार में खूब आती है, हम इसे सलाद के रूप में या फिर पराठे बनाकर तो खाते हैं। लेकिन दोस्तों मूली की सब्जी भी बहुत ही टेस्टी बनती है, तो आइए दोस्तों मूली की अचारी सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 500 ग्राम मूली
• 1 चम्मच जीरा
• 1 पिंच हींग
• ¼ छोटी चम्मच मेथी दाना
• 1 चम्मच सौंफ
• 1 चम्मच धनिया के बीज
• ½ चम्मच सरसों या राई
• 3 सूखी लाल मिर्च
• 10 से 12 कली बारीक कटा हुआ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर
• स्वाद के अनुसार नमक
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया

मूली की अचारी सब्जी बनाने की विधि / How to Make Muli ki sabji

• मूली की अचारी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मूली को अच्छे से धो लें और फिर इसे गोल गोल स्लाइस में काट लें।
  (ध्यान रखें स्लाइस बहुत ज्यादा पतले ना रखें और ज्यादा मोटे भी ना रखें)
• अब एक कड़ाही में जीरा, सौंफ, राई, मेथी दाना, सूखी लाल मिर्च और धनिया के बीज डालकर सभी चीजों को धीमी आंच में हल्की खुशबू आने तक भून ले।
• इन भुने हुए मसालों को एक ग्राइंडिंग जार में निकाल ले और जब ठंडे हो जाए तो इनका पाउडर तैयार कर ले।
• अब कढ़ाई में तेल गर्म करें, जब तेल गरम हो जाए तब इसमें चुटकी भर हींग और बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का भूने।
• फिर इसमे कटे हुए मूली के टुकड़े डालकर अच्छे से मिक्स करें और मीडियम फ्लेम में मूली को 2 से 3 मिनट तक अच्छे से भून ले।
• अब स्वाद के अनुसार नमक डाल दें, आंच को धीमा कर दे और ढककर सब्जी को 7 से 8 मिनट तक पकने दे।
• बीच-बीच में ढक्कन हटाकर एक दो बार इसे चला दे जिससे कि सभी मूली के टुकड़े अच्छे से भुने।
• 7 से 8 मिनट में आप देखेंगे कि मूली के टुकड़े अच्छे से सॉफ्ट हो जाएंगे और इनके ऊपर बढ़िया सा गोल्डन कलर की आ जाएगा।
• अब इसमें हल्दी पाउडर डालकर मिक्स करें और तैयार किया हुआ अचारी मसाला डालकर मिलाएं, एक चम्मच आमचूर का पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें आंच को एकदम धीमा करें।
• अब धीमी आंच मे सब्जी को ढककर 2 से 3 मिनट तक पका लें बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें, बहुत ही टेस्टी मूली की अचारी सब्जी बनकर तैयार है।
• गरमा गरम सब्जी को आप गरमा गरम पराठे के साथ खाएं या फिर दाल चावल के साथ साइड डिश के रूप में बनाएं बहुत टेस्टी लगेगी।