आलू लच्छा नमकीन
आलू लच्छा नमकीन:- फ्रेंड्स आज हम आपके लिए लेकर आए हैं क्रिस्पी आलू लच्छा नमकीन की रेसिपी इसे आप नवरात्रि व्रत में एक बार बनाकर चाय के साथ पूरे 9 दिन तक खा सकते हैं। कुछ खास टिप्स के साथ अगर इसे बनाएंगे तो यह बहुत ही क्रिस्पी व टेस्टी बनती है। तो आइए दोस्तों आज हम आलू लच्छा नमकीन बनाते है।
सामग्री / ingredients for aloo lachha Namkeen
- 4 बड़े साइज के आलू
- 1/2 कप मूंगफली के दाने
- 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- 1/2 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
- तलने के लिए तेल या घी
आलू लच्छा नमकीन बनाने की विधि/aloo lachha namkeen banane ki vidhi
- आलू के लच्छे बनाने के लिए आलुओं को छीलकर अच्छे से साफ कर लें।
- अब आलू को लंबाई की तरफ से कद्दूकस करें जिससे बड़े बड़े लच्छे निकले।
लच्छे ज्यादा मोटे ना हो और ना ही ज्यादा पतले। - अब आलू को कद्दूकस करके लच्छो को पानी में डालते जाएं जिससे कि आलू काले नहीं पड़े।
- आलुओं के कद्दूकस करने के बाद लच्छो को चार से पांच बार पानी में धो लें जिससे कि आलू का स्टार्च निकल जाए।
- इन लच्छो को छलनी में निकाल कर रख दें जब सारा पानी निकल जाए।
तब इसे किसी साफ कॉटन के कपड़े में फैला दें। जिससे कि लच्छो का सारा अतिरिक्त पानी सूख जाए।
आलू लच्छा तलने के लिए
- एक कड़ाही में तेल गरम करें जब तेल गरम हो जाए तो एक बार में कढ़ाई में जितने लच्छे अच्छे से आ जाए उतने लच्छे डालकर मीडियम आंच पर लच्छो को हल्का सुनहरे होने तक फ्राई करें।
- जब सभी लच्छो का कलर हल्का सुनहरा हो जाए तब लच्छो को एक छेद वाली कलछी से निकालें।
- इसी तरह से सभी आलू के लच्छे तल कर तैयार कर ले। एक बार के लच्छे तलने में लगभग 4 से 5 मिनट का टाइम लगेगा।
- सभी लच्छो को तलकर टिशू पेपर में रखते जाए जिससे कि अतिरिक्त तेल टिशू पेपर सोख लेगा।
- अब उसी तेल में मूंगफली के दाने को डालकर मीडियम आंच में हल्की खुशबू आने तक तल लें।
- मूंगफली के दाने को भी एक कलछी से निकाल कर अलग बर्तन में रख ले।
- अब आलू के लच्छे और मूंगफली के दानों को अच्छे से मिक्स करें।
- अब इसमें स्वाद के अनुसार सेंधा नमक, अमचूर पाउडर और काली मिर्च का पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला दे।
- जब यह अच्छे से ठंडी हो जाए तो इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर महीनों तक स्टोर कर सकते हैं।
- बहुत ही टेस्टी क्रिस्पी आलू लच्छा नमकीन बनकर तैयार है। इस नमकीन को गरमा गरम चाय के साथ व्रत में पूरे 9 दिन तक सुबह या शाम इंजॉय कर सकते हैं।
सुझाव
- आलू को कद्दूकस करने के बाद आलू को 5 से 6 बार पानी से जरूर धोएं जिससे की नमकीन कुरकुरी बनेगी।
- क्रिस्पी नमकीन बनाने के लिए लच्छो को मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- अगर आप व्रत में लाल मिर्च पाउडर खाते हैं तो चटपटा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।