अरबी के पत्तों की सब्जी बनाने का आसान तरीका / ARBI KE PATTE KI SABJI
नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूँ अरबी के पत्ते की सब्जी बनाने की बहुत ही आसान सी रेसिपी। अरबी के पत्ते ज्यादातर बरसात के मौसम में ही मिलते हैं अगर आपको यह बाजार में मिल जाए तो इनकी सब्जी बनाकर देखिए बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी, तो आइए दोस्तों अरबी के पत्तों की सब्जी बनाते।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 5 बड़े साइज के अरबी के ताजा पत्ते
- 4 बड़े चम्मच बेसन
- 1 बड़े साइज के प्याज का पेस्ट
- 1 1/2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 टमाटर का पेस्ट
- 1/4 चौथाई छोटी चम्मच अजवाइन
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- चुटकी भर हींग
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच किचन किंग मसाला
- 1 सूखी लाल मिर्च
- स्वाद के अनुसार नमन
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
अरबी के पत्तों की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Arbi ke Patte ki Sabji
- अरबी के पत्तों की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले अरबी के पत्तों को अच्छे से धो लें, इसके बाद अरबी के पत्तों का मोटा डंठल चाकू की सहायता से काट कर निकाल दें।
- अब अरबी के पत्तों को बारीक बारीक काटकर एक बाउल में लें, इसमें बेसन, अजवाइन, चुटकी भर हींग और स्वाद के अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें, फिर थोड़ा पानी डालकर इसका dough तैयार कर ले।
- अब हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और इस dough की छोटी-छोटी बॉल्स बना ले।
- कड़ाही में एक गिलास पानी गर्म करें और तैयार की हुई बॉल्स को स्ट्रीमर प्लेट में रखकर प्लेट को कढ़ाई के ऊपर रख दें और ढक करके 7 से 8 मिनट तक मीडियम आंच में स्टीम कर ले।
- जब बॉल्स अच्छे से स्टीम हो जाए तो इन्हें प्लेट में निकाल ले और ठंडा होने के बाद इन्हें दो टुकड़ों में काट लें।
- फिर एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें, तेल के हल्का गर्म हो जाने पर कट की हुई बॉल्स इसमें डाल दें और सभी तरफ से अलटते पलटते हुए ऊपर से हल्का सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें।
- अब इन फ्राई की हुई बॉल्स को एक प्लेट में निकाल ले और उसी पैन में तेल गरम करें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, हींग और सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें।
- अब प्याज का पेस्ट डाल दे और हल्का गुलाबी होने तक भूने फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं और सभी चीजों को सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- जब प्याज, लहसुन अच्छे से भुन जाए आंच को धीमा कर दें और इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और किचन किंग मसाला डालकर मसालों को 10 से 15 सेकंड तक भून ले।
- फिर इसमें तीन-चार चम्मच पानी डाल दे और मसालों को अच्छे से भूने, पानी डालने से मसाले अच्छे से भुनेंगे और जलेंगे भी नहीं।
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दे और एक बार फिर से सभी चीजों को अच्छे से भून ले, जब तक कि मसाले से तेल ना अलग होने लगे।
- जब मसाला तेल छोड़ दे तब इसमें एक गिलास पानी, स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिक्स करें और इसमें बढ़िया सा उबाल आने दें।
- अब ग्रेवी को 2 मिनट तक इसी तरह से पकने दें फिर तैयार की हुई बॉल इसमें डाल दे और ढककर 2 मिनट तक मीडियम आंच मे पका लें जिससे कि जो ग्रेवी है उसका फ्लेवर बॉल्स के अंदर तक अच्छे से जाए और बॉल्स भी साॅफ्ट हो जाए।
- 2 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चेक करें। बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया, कसूरी मेथी डाल दे अच्छे से मिक्स करे।
- यह लीजिए फ्रेंड्स हमारी बहुत ही स्वादिष्ट और आसान तरीके से बनी हुई अरबी के पत्तों की सब्जी बनकर तैयार है, इसे गरमा गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ खाए आपको बहुत पसंद आएगी।