suji ke khasta shakkar pare / Diwali Special

suji ke khasta shakkar pare / Diwali Special : नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं सूजी के बहुत ही टेस्टी शक्करपारे। जिसे semolina cookies भी कह सकते हैं। आइए दोस्तों सूजी की खस्ता कुकीज बनाते है।

आवश्यक सामग्री / ingredient

100 ग्राम सूजी
200 ग्राम मैदा
1 छोटी चम्मच वनीला एसेंस
1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
75ml तेल या घी
4 चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ पिस्ता
1 अंडा
तलने के लिए तेल

चाशनी के लिए सामग्री / Ingredients for sugar syrup

400 ग्राम चीनी
400ml पानी
1/2 छोटी चम्मच नींबू का रस
1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर

सूजी शक्करपारे बनाने की विधि / how to make suji ke khasta shakkar pare

सूजी की खस्ता कुकीज बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में अंडे को फोड़ कर डालें।
अब इसमें 5 चम्मच चीनी, रिफाइंड ऑयल डालकर तीनों चीजों को एक व्हिसकर की सहायता से अच्छे से मिलाएं।
बेकिंग सोडा और वनीला एसेंस डालकर मिक्स करें।
अब इसमें सूजी और मैदा डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए सॉफ्ट dough तैयार कर लें।
अगर जरूरत लगे तो आप इसमें थोड़ा सा दूध भी डाल सकते हैं।
अब dough को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
तय समय के बाद dough को एक बार फिर से मसलकर चिकना कर लें।
अब आटे को दो बराबर भागों में काटकर अलग अलग कर ले।
अब इसका लंबा रोल बनाएं फिर इसे हथेली की सहायता से चपटा कर लें।
इसे ना ही बहुत ज्यादा मोटा रखें ना ही ज्यादा पतला जैसा हम शक्करपारे बनाते हैं उससे थोड़ा मोटा रखना है।
अब एक मीडियम साइज के ढक्कन या कुकी कटर की सहायता से हाफ मून सेप में काट लें।
इसे वैसे ही काटना है जैसे हम काजू नमक पारे बनाते हैं।
इसी तरह से सभी कुकीज़ बनाकर तैयार कर लें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए आंच को कम कर दें और एक-एक करके जितने शक्करपारे एक बार में आ जाएं उतने शक्करपारे तेल में डालकर धीमी आंच में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
जब यह अच्छे से फ्राई हो जाएं तो इन्हे एक प्लेट में निकाल कर रखते जाएं।
इसी तरह से सभी शक्करपारे बनाकर तैयार कर ले।

चाशनी तैयार करें / how to make sugar syrup

एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर इसे तेज आंच पर रखकर लगातार चलाते रहे।
जब तक की चाशनी में उबाल ना आ जाए।
उबाल आ जाने पर मीडियम आंच में 7 से 8 मिनट तक चाशनी को पकने दें।
अब चाशनी में इलायची पाउडर और नींबू का रस डाल दें।
जब चाशनी में एक तार बनने लगे गैस बंद कर दें।
तैयार सूजी के शक्करपारे को हल्की गर्म चाशनी में डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
जिससे शक्करपारे के अंदर तक चाशनी चली जाए।
अब इन्हें चाशनी से निकाल कर एक प्लेट में रख लें और ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता से गार्निश करें।
सूजी शक्करपारे बनकर तैयार हैं।

सुझाव / suggestion

इन शक्करपारो को आप चाहे तो तलने की बजाय 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर 30 से 35 मिनट तक बेक भी कर सकते हैं।