ताजी हरे मटर से बनाएं खस्ता करारी करारी मटर की पूरियां -Matar ki Puri

Matar ki Puri:- नमस्कार दोस्तों आज हम बनाने वाले हैं सर्दियों में बनने वाली ताजी हरी मटर से बनने वाली खस्ता करारी करारी पूरियां, जो कि खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। आप इसे सुबह के नाश्ते में फटाफट बनाकर तैयार कर सकते हैं, सबको बहुत पसंद आएंगी, तो आइए दोस्तों हरे मटर की पूरियां बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

1 कटोरी ताजी हरी मटर
2 कप गेहूं का आटा
2 चम्मच सूजी
2 बड़े चम्मच बेसन
1 छोटी चम्मच अजवाइन
3 हरी मिर्च
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
4 लहसुन की कलियां
1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला
स्वाद के अनुसार नमक
1/2 छोटी चम्मच अजवाइन
1 चुटकी हींग
1/2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
मोयन के लिए 2 चम्मच देसी घी या तेल
1 मुट्ठी के जितना धनिया पत्ता
पूरियां तलने के लिए तेल

मटर पूरी बनाने की विधि / How to Make Matar ki Puri

ताजी हरे मटर की पूरियां बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में मटर, हरी मिर्च, हरा धनिया, लहसुन और आधा इंच अदरक का टुकड़ा डाल कर हम इन सभी चीजों को बिना पानी के ही पीस लेंगे। हरी मटर का एकदम महीन पेस्ट बनकर तैयार है।
अब हम एक बड़े बर्तन में दो कप गेहूं का आटा, दो चम्मच बेसन, दो चम्मच सूजी, एक छोटा चम्मच अजवाइन, दो चम्मच देसी घी, एक चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, कसूरी मेथी, एक चुटकी हींग, आधा चम्मच गरम मसाला और स्वाद के अनुसार नमक डालकर हम इन सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे।
अब इसमें मटर का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए हम इसका आटा तैयार करेंगे। आटा को तैयार करने के लिए हम पानी का इस्तेमाल नहीं करेंगे क्योंकि मटर में काफी नमी होती है इसी से आटा तैयार हो जाएगा। लेकिन अगर आपको जरूरत लगती है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं।
अब हम आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रख देंगे जिससे कि आटा अच्छे से फूल कर सैट हो जाएगा। 10 मिनट बाद हम आटे को एक बार फिर से अच्छे से मसल कर के चिकना कर लेंगे। फिर आटे से छोटी-छोटी लोईयां काट कर तैयार कर लेंगे।
लोई को पहले हम गोल करेंगे फिर इसके ऊपर थोड़ा सा तेल लगा करके इसे बेलन की सहायता से बेलेंगे, ध्यान रखें हमें मटर की पूरियों को बहुत ज्यादा पतला नहीं बेलना है ना ही ज्यादा मोटा रखना है मीडियम पूरियां बेल कर तैयार कर लेंगे।
अब एक कड़ाही में तेरी गर्म करेंगे जब तेल मीडियम गर्म हो जाएगा, तब हम इसमें एक पूरी डालकर उसे कलछी से हल्का सा दबाएंगे जिससे कि हमारी पूरी अच्छे से फूलेगी।
अब मीडियम आंच में पूरी को अलटते पलटते हुए अच्छे से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लेंगे। मटर की खस्ता करारी पूरी बन करके तैयार है, इसी तरह से हम सारी पूरियां बना करके तैयार कर लेंगे।
मटर की गरमा गरम, खस्ता, करारी करारी पूरियां बन करके तैयार है, इन्हें आप अपनी पसंद की चटनी के साथ, सॉस के साथ या फिर सब्जी के साथ खा सकते हैं। बहुत टेस्टी लगती हैं।
हरे मटर की यह खस्ता, गरमा-गरम पूरियां बच्चे हो या बड़े सभी शौक से खाएंगे।