Matar Ke Chole Kaise Banate Hai

मटर के छोले — मटर में काफी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन पाया जाता है मटर के छोले खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं आप इन्हें रोटी पराठा नान ,कुल्चा, भटूरा ,चावल किसी के साथ खा सकते हैं तो आइए आज हम मटर के छोले बनाना शुरू करते हैं

(मटर के छोले के लिए सामग्री) Ingredients.

250 ग्राम सफेद मटर
2 बड़े साइज के टमाटर
3-4 कटी हुई हरी मिर्च
3 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
3-4 चम्मच तेल
1 तेजपत्ता
2सूखी लाल मिर्च
2 हरी इलायची
1 बड़े साइज का प्याज
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1/2चम्मच गरम मसाला
1 छोटी चम्मच चाट मसाला
नमक स्वाद अनुसार

मटर के छोले को उबालने की विधि

मटर के छोले बनाने के लिए सबसे पहले मटर को दो बार साफ पानी से धो ले फिर से 8 से 10 घंटे के लिए भिगोकर रखें जब मटर भीग जाए तो उसका अतिरिक्त पानी निकाल दे

गैस में एक प्रेशर कुकर रखें उस में भीगा हुआ मटर डालें 250 ml के जितना पानी एक चम्मच नमक डालें कुकर का ढक्कन बंद करके 3 से 4 सीटी आने तक पका लें

फिर एक बार चेक कर ले अगर मटर अच्छी सी ना गली हो तो फिर से एक सिटी और लगाएं अब गैस बंद कर दें और अपने आप प्रेशर खत्म होने दे

मटर के छोले मसाला तैयार करें

एक कटोरी में हल्दी पाउडर धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला भुना हुआ जीरा पाउडर काली मिर्च पाउडर डालें अब उसमें थोड़ा पानी डालकर पतला घोल तैयार करें

मटर के छोले बनाने की विधि

एक कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रखें तेल गरम होने पर उसमें सूखी लाल मिर्च हरी इलायची तेजपत्ता डालकर सूखे मसालों को कुछ सेकंड के लिए भून ले अब इसमें लच्छेदार कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भूनें बारीक कटे हुए टमाटर डालकर टमाटर की नरम होने तक पकाएं जब टमाटर नरम हो जाए

तब इसमें मसालों का घोल डालें धीमी आंच पर मसालों को 3 से 4 मिनट तक पकने दें जब मसालों से तेल अलग होने लगे तो इसमें उबले हुए मटर डालें और मसालों के साथ से धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूने अब इसमें एक कप पानी (150 ग्राम )पानी डालें स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स करें ध्यान रखें