बेसन ढोकला / Besan dhokla recipe

Besan dhokla recipe:- नमस्कार दोस्तों आज हम बनाएंगे एकदम मार्केट जैसा जालीदार खमन ढोकला बहुत ही आसान तरीके से अगर आप इस तरह से ढोकला घर पर बनाते हैं तो आप का ढोकला एकदम मार्केट जैसा स्पंजी बनेगा, तो चलिए खमन ढोकला बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 1 कप बेसन
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 6 बड़े चम्मच चीनी
• 1/2 चम्मच नमक
• 3 नींबू
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
• 5-6 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच राई
• 7-8 करी पत्ते
• 1 चुटकी हींग

खमन ढोकला बनाने की विधि / How to Make Dhokla

• ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में आधा कप पानी, दो चम्मच चीनी, दो चम्मच रिफाइंड तेल, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच नमक, दो नींबू का रस डालकर सभी चीजों को एक विस्कर की सहायता से अच्छे से मिक्स कर ले।
• अब इसमें थोड़ा-थोड़ा बेसन डाल कर इसका धोल तैयार करें, ध्यान रखें मिश्रण में बिल्कुल भी गुठलियाॅ नहीं होनी चाहिए।
• ढोकला का बैटर ना ही बहुत ज्यादा गाङा रखना है और ना ही बहुत ज्यादा पतला। बैटर को 2 से 3 मिनट तक अच्छे से फेंटना है।
• अब इस मिश्रण को ढक करके 15 मिनट के लिए छोड़ दीजिए।
• तब तक एक कड़ाही में एक ग्लास के जितना पानी डालें और इसके ऊपर एक स्टैंड रखें, स्टैंड के ऊपर एक प्लेट रखें और पानी में अच्छा सा उबाल आने दें।
• मिश्रण को एक बार फिर से अच्छे से मिक्स कर ले और 2 से 3 मिनट तक अच्छे से फेट लें।
• अब इसमें एक चम्मच ईनो डाल कर अच्छे से मिक्स करें।
• जिस बर्तन में आपको ढोकला बनाना है उसे थोड़ा सा तेल लगा कर के चिकना कर ले या आप इस ढोकले को छोटी छोटी कटोरीओं में भी बना सकते हैं।
• ईनो डालने के बाद तैयार किए गए मिश्रण को ग्रीस किये हुए बर्तन में डाल दें और एक दो बार हल्का सा टेप करें जिससे कि इसके अंदर की एयर खत्म हो जाए।
• अब इस बर्तन को कड़ाही में रख दे और ऊपर से ढक्कन लगाकर हाई फ्लेम में 10 मिनट तक और मीडियम फ्लेम में 5 मिनट तक पकने दें।
• तय समय के बाद ढक्कन हटाकर चेक करें और चाकू को इसके अंदर डाल कर देखें अगर चाकू गीली आती है तो ढोकले को 5 मिनट के लिए ढककर और पका लें और अगर चाकू एकदम से ड्राई आती है तो गैस बंद कर दें और इसे 10 से 12 मिनट तक ठंडा होने दें।
• किनारों पर चाकू घुमाते हुए ढोकले को आसानी से  मोल्ड से निकाल ले।
• अब इस तैयार ढोकले को एक साइड में रख दे और इसके लिए तड़का तैयार करें।

तड़का तैयार करें

• तड़का तैयार करने के लिए सबसे पहले एक पैन में दो चम्मच तेल गरम करें अब इसमें एक चम्मच राई, दो टुकड़ों में कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता डालकर आधा मिनट तक भून ले।
• अब इसमें एक कप पानी और तीन से चार चम्मच चीनी डालें और चीनी को अच्छे से घुलने दे जैसे ही चासनी में उबाल आ जाए गैस बंद कर दे और इसमें एक नींबू का रस डाल दें।
• तैयार की हुई इस तड़का चासनी को ढोकले के ऊपर डालें और ढोकले को अपनी मनपसंद सेप में काट लें।
• बहुत ही स्वादिष्ट एकदम मार्केट जैसा सुपर सॉफ्ट जालीदार खमन ढोकला बनकर तैयार है।

सुझाव / Suggestion

• नींबू के रस की जगह आप सिट्रिक एसिड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, उससे ढोकला और भी ज्यादा स्पंजी बनेगा।