आमचूर की चटनी /Amchur ki Chatni Recipe in Hindi
नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं आमचूर की खट्टी मीठी चटनी की रेसिपी जिसे आप समोसे, पकोड़े, चाट किसी के साथ भी सर्व कर सकते हैं। खाने में तो बहुत ज्यादा स्वादिष्ट है ही साथ ही इसे बनाना भी बहुत ही आसान है। आइए दोस्तों आमचूर की चटनी बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 50 ग्राम आमचूर
- 100 ग्राम गुड़
- 1 चम्मच सौंफ
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सोंठ
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच काला नमक
- स्वादानुसार सफेद नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
आमचूर की चटनी बनाने की विधि / How to Make Amchur ki Chutney
- आमचूर की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आमचूर को धोकर आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो लें।
- आधे घंटे बाद आमचूर को पानी से निकालकर एक मिक्सर जार में डालें और थोड़ा पानी डालकर महीन पीस लें।
- अब एक बर्तन में तेल गर्म करें इसमें सौंफ, जीरा, हींग डालकर हल्का भूने।
- इसमें आमचूर का पेस्ट डालकर मीडियम आंच में 1 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें लगभग 200 ML पानी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब गुड को हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ कर चटनी में डाल दें और गुड़ के घुलने तक इसे एक चम्मच की सहायता से हिलाते जाए।
- जब गुड़ अच्छे से घुल जाए और चटनी में अच्छा सा उबाल आ जाए तब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, सोंठ पाउडर, चाट मसाला, काला नमक और सफेद नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- चटनी को 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब चटनी अच्छी गाढी़ हो जाए तब गैस बंद कर दें।
- चटनी को ठंडा हो जाने दे। ठंडा हो जाने के बाद चटनी को किसी एयर टाइट जार में भरकर फ्रिज में रखें।
- यह चटनी 15 दिन तक खराब नहीं होगी।
