आलू मटर की सब्जी / Aloo matar ki sabji kaise banaye

नमस्कार दोस्तों आज हम बनाएंगे आलू मटर की बहुत ही टेस्टी सब्जी। इस सब्जी को आप रोटी परांठे या चावल किसी के साथ खाएं यह सब को बहुत पसंद आएगी। आइए दोस्तों आलू मटर की सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 1 कटोरी मटर
• 3 मीडियम साइज के आलू
• 2 टमाटर का पेस्ट
• 5 चम्मच तेल
• 1 बड़े साइज का बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच दही
• 1 चम्मच जीरा
• 1/4 चम्मच हींग
• 1 जावित्री का टुकड़ा
• 1 तेजपत्ता
• 1 दालचीनी का टुकड़ा
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच किचन किंग मसाला
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• स्वादानुसार नमक

आलू मटर की सब्जी बनाने की विधि / how to make aloo matar ki sabji

• सबसे पहले आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
• अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और आलू डालकर आलू को सुनहरा होने तक फ्राई करें।
• अब आलू को एक प्लेट में निकाल ले।
• अब उसी कढ़ाई में तेजपत्ता, जावित्री का टुकड़ा, दालचीनी का टुकड़ा, सुखी लाल मिर्च, जीरा और हींग डालकर खड़े मसालों को हल्का सा भून लें।
• बारीक कटा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मीडियम आंच में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• अब गैस को धीमा कर के हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, किचन किंग मसाला पाउडर, जीरा पाउडर डालकर धीमी आंच में आधा मिनट तक भूने।
• अब टमाटर का पेस्ट डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाले से तेल ना अलग होने लगे।
• गैस को धीमा कर के एक चम्मच दही डालकर लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक अच्छे से भून लें।
• जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो इसमें फ्राई किए हुए आलू और मटर डालकर मसाले के साथ मिक्स करें और 3 से 4 मिनट तक भूने।
• अब इसमें एक गिलास गर्म पानी डालकर मिक्स कर दें और स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक सब्जी को पकने दें।
• बाद में इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया और कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें।
• सर्दियों वाली स्पेशल आलू मटर की टेस्टी सब्जी बनकर तैयार है।
• इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें सब को बहुत पसंद आएगी|