आलू के पकोड़े

फ्रेंड्स आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं क्रिस्पी आलू के पकोड़े की रेसिपी। बहुत ही कम समय में बनने वाले आलू के पकोड़े बच्चे हों या बड़े सब को बहुत पसंद आते हैं। आइए दोस्तों आलू के पकोड़े बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री/ingredients for aloo Pakora

• 3 बड़े साइज के आलू
• 1 कप बेसन
• 4 से 5 कटी हुई हरी मिर्च
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच चावल का आटा
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• तलने के लिए तेल

आलू के पकोड़े बनाने की विधि/how to make aloo pakora

• आलू के पकोड़े बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन डाल लीजिए।
• अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पकोड़े के लिए गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए।
• ध्यान रहे घोल ना ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और ना ही ज्यादा पतला।
• इस घोल को एक व्हिस्कर की सहायता से 3 से 4 मिनट तक अच्छे से फेंट लीजिए।
• अब घोल में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ अदरक, हरा धनिया, चावल का आटा और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
• इस घोल को 5 मिनट के लिए ढककर रख दीजिये, जिससे कि मिश्रण सेट हो जाए।
• अब आलू को छीलकर पतले-पतले गोल स्लाइस में काट लीजिए।
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म कीजिए जब तेल गरम हो जाए तब आलू के स्लाइस को बेसन के घोल में लपेटकर तेल में डालते जाइए।
• एक बार में जितने स्लाइस आ जाए उतने डाल दीजिए। मीडियम आंच में पकोड़ो को दोनों तरफ से अच्छा सुनहरा होने तक फ्राई करें।
• फ्राई किए हुए पकोड़ो को निकालकर टिशू पेपर में रखें, जिससे कि अतिरिक्त तेल टिशु पेपर सोख ले।
• आलू के गरमा गरम पकोड़े बनकर तैयार हैं। इन्हें हरे धनिया की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

सुझाव

• पकोड़े के घोल में चावल का आटा डालने से पकोड़े कुरकुरे बनते हैं।
• पकोड़े तलते समय आंच को मीडियम रखें तभी पकोड़े अच्छे से कुरकुरे फूले-फूले बनेंगे।