चावल की खीर

चावल की खीर:- फ्रेंड्स आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं चावल की बहुत ही टेस्टी क्रीमी खीर की रेसिपी, इंडिया में चावल की खीर सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली स्वीट डिश है, इसे हर त्यौहार और खास उत्सव में जरूर बनाया जाता है, तो आइए दोस्तों चावल की बहुत ही टेस्टी खीर बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री/Ingredient

• 1 लीटर फैट वाला दूध
• 50 ग्राम चावल
• 1 बड़ा चम्मच देसी घी
• 1 पिंच केसर
• 1/2 कप या स्वाद अनुसार चीनी
• 1/2 छोटी चम्मच इलायची का पाउडर
• थोड़ा ड्राई फ्रूट (बादाम, काजू, पिस्ता, किसमिस)

चावल की खीर बनाने की विधि/How to Make Chawal ki Kheer

• सबसे पहले चावल को पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
• चावल की गाड़ी क्रीमी खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में दूध डालकर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पका लें।
• अब एक कटोरी में केसर को दो से तीन चम्मच गर्म दूध में भिगो दें जिससे कि केसर का रंग दूध में अच्छे से आ जाए।
• उबलते हुए दूध में चावल डाल दें, एक चम्मच चावल मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें।
• खीर को बीच-बीच में चलाते हुए मीडियम आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
• अब खीर में एक चम्मच चावल का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिला दें।
• अब खीर में स्वाद के अनुसार चीनी, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध मिला दें।
• केसर डालने से खीर का स्वाद और रंग दोनों ही बहुत ही अच्छा आएगा।
• अब गैस का फ्लेम धीमा कर के खीर को 5:00 मिनट तक या गाढ़ा होने तक पका लें।
• एक पैन में एक चम्मच घी डालकर काजू बादाम पिस्ता को हल्का सुनहरा होने तक भूनें अब सभी ड्राई फ्रूट्स को दरदरा कूट कर तैयार कर लें।
• अब खीर में कुटे हुए काजू, बादाम, पिसता व किशमिश डालकर अच्छे से मिक्स कर दें।
• ड्राई फ्रूट डालने के बाद से 2 मिनट तक धीमी आंच में खीर को और पका लें।
• चावल की बहुत ही टेस्टी गाड़ी क्रीमी लाजवाब खीर बन कर तैयार है।
• इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल कर ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट और केसर के रेसे से गार्निश करें।

सुझाव

• 1 चम्मच चावल पीसकर खीर में डालने से खीर गाड़ी व क्रीमी बनती है।
• खीर बनाने के लिए टुकड़ा चावल का इस्तेमाल करें अगर टुकड़ा चावल ना हो तो मिक्सी में दरदरा पीस लें।