Tandoori Aloo ki Sabji / तंदूरी आलू की सब्जी

Tandoori Aloo ki Sabji:- नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं आलू की नए तरीके की ऐसी गजब की सब्जी जिसे आप बिना रोटी, पराठे के ही पूरी चट कर जाएगे। आइए दोस्तों स्वादिष्ट तंदूरी आलू की सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 500 ग्राम आलू
• 2 बारीक कटे हुए प्याज
• 2 बड़े साइज के टमाटर
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• ½ चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• ½ चम्मच पाव भाजी मसाला
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच चाट मसाला पाउडर
• स्वाद के अनुसार नमक
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• 4 बड़े चम्मच तेल

आलू की सब्जी बनाने की विधि / Aloo ki Sabji Banane ki Vidhi

• 500 ग्राम आलू को अच्छे से धो लें। इस रेसिपी में छोटे साइज के आलू का इस्तेमाल करें।
• कड़ाही में एक कटोरी के जितना नमक डालकर फैला दें और नमक को गर्म होने दे।
• जब नमक गरम हो जाए तब इसमें छोटे साइज की आलू डालकर मिक्स करें।
• नमक में आलू को अलटते – पलटते हुए तब तक भूने जब तक की आलू पूरी तरीके से सॉफ्ट ना हो जाए और आलू के ऊपर काले रंग के स्पॉट न दिखाई देने लगे।
• 15 मिनट में आलू अच्छे से भुन जाएंगे, बीच-बीच में आलू को थोड़ी देर ढककर भी भूने जिससे कि आलू जल्दी भुनता है।
• अब आलू को नमक से निकाल ले और थोड़ा ठंडा होने दें, ठंडा हो जाने के बाद इनका छिलका हटा दें।
• कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल गर्म हो जाए तब इसमें हींग, जीरा डालकर हल्का सा भूने।
• फिर बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें और लहसुन प्याज के सुनहरा होने तक भूने।
• एक मिक्सी के जार में टमाटर को मोटा मोटा काटकर डालें, इसी में 2 से 3 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा डालकर सभी चीजों का पेस्ट तैयार करे।
• जब लहसुन, प्याज अच्छे से भुन जाए तब इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स करें और लगातार चलाते हुए तेल छोड़ने तक पकाए।
• आंच को धीमा कर दें फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, पावभाजी मसाला और चाट मसाला पाउडर डालकर धीमी आंच में मसालों को आधा मिनट तक भून लें।
• अब इसमें भुने हुए आलू डालकर मिक्स करें और मीडियम आंच में 3 से 4 मिनट तक ढक कर पका लें जिससे कि मसालों का फ्लेवर आलू के अंदर तक बढ़िया से चला जाए।
• अब स्वादानुसार नमक और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें, बहुत ही लजीज भुने हुए आलू की सब्जी बन कर तैयार है।
• सब्जी इतनी टेस्टी लगेगी कि आप इसे बिना रोटी के ही चट कर जाएंगे।
• आप इस तरह से आलू को भूनकर सब्जी बनाकर जरूर ट्राई करें और आपको हमारी भुने हुए आलू की सब्जी की रेसिपी कैसी लगी अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करना ना भूले।