DUM ALOO RECIPE / कुकर की एक सीटी में बनाएं ढाबे जैसे स्वादिष्ट दम आलू

DUM ALOO RECIPE:- नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं कुकर में दम आलू बनाने की बहुत ही आसान रेसिपी। इस तरह से दम आलू बनाने में तो बहुत ही आसान है और खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी होते हैं। जब आपके पास ज्यादा टाइम ना हो और दम आलू खाने का मन करे तो एक बार कुकर में मेरे तरीके से बनाएगा। एक बार बना लेंगे तो बार-बार बनाना चाहेंगे, तो चलिए फिर बनाना शुरू करते है।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 250 ग्राम छोटे साइज के आलू
• 3 बड़े चम्मच दही
• 2 टमाटर
• 2 प्याज
• 7-8 लहसुन की कलियां
• 7-8 काजू
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
• 2 हरी इलायची
• 1 छोटा टुकड़ा जावित्री
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/4 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच किचन किंग मसाला
• स्वाद के अनुसार नमक
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 4 बड़े चम्मच तेल

कुकर में दम आलू बनाने की विधि / How to Make Dum Aloo

• कुकर में दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर एक टूथ पिक की सहायता से उसमें छेद कर ले।
• प्याज और टमाटर को दो टुकड़ों में काट लें।
• अब एक कुकर में आलू, प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन काजू, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी का टुकड़ा, इलायची, जावित्री का टुकड़ा, आधा चम्मच नमक और एक कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद करके एक सीटी आने तक पकाए।
• जैसे ही एक सिटी आ जाए गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दें।
• प्रेशर खत्म हो जाने के बाद आलू, टमाटर, प्याज और सभी मसालों को अलग निकाल लें। जब यह सारी चीजें ठंडी हो जाए तो एक मिक्सर जार में डालकर पीस लें।
• ध्यान रखें आलू को पीसना नही है।
• अब एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें और इसमें उबले हुए आलू डालें और इसी के ऊपर चुटकी भर हल्दी पाउडर, चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर और चुटकी भर नमक डालकर सभी चीजों को मिक्स करें और आलू को ऊपर से हल्का कलर चेंज होने तक फ्राई करें।
• अब इन फ्राई किए हुए आलू को एक प्लेट में निकाल ले।
• उसी पैन में तीन से चार चम्मच तेल डालकर तेल को अच्छे से गर्म होने दें, जब तेल अच्छा गरम हो जाए तब इसमें एक चम्मच जीरा डालकर हल्का सा भूने।
• फिर इसमें तैयार किया हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट डालकर मिक्स करें और लगातार चलाते हुए मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं।
• एक कटोरी में दही, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला, गरम मसाला, कसूरी मेथी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें और एक स्मूथ पेस्ट तैयार करें।
• जब प्याज टमाटर का पेस्ट अच्छे से भुन जाए और तेल छोड़ने लगे तब इसमें दही और मसालों का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मसाला अच्छे से पक कर तेल ना छोड़ने लगे।
• अब इसमें एक गिलास के जितना पानी डाल दें और ग्रेवी में उबाल आने दें।
• जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तब इसमें स्वाद के अनुसार नमक और फ्राई किए हुए आलू डालकर मिक्स करें।
• सब्जी को ढककर 3 से 4 मिनट तक मीडियम आंच में पका लें, जिससे कि ग्रेवी का फ्लेवर आलू के अंदर तक चला जाए।
• बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दे।
• घर में बने हुए बहुत ही स्वादिष्ट दम आलू बनकर तैयार है।
• गरमा गरम दम आलू को एक सर्विंग बाउल में निकाल कर इसमें एक चम्मच देशी घी जरूर डालें इससे दम आलू का स्वाद बहुत बढ़ जाएगा।
• गरमा गरम दम आलू को रोटी या नान के साथ सर्व करें।