टिंडे की ऐसी स्वादिष्ट और शाही सब्जी जो पनीर को भी फेल कर दे -Tinde ki Shahi Sabji

Tinde ki Shahi Sabji :- नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं टिंडे की शाही सब्जी। ज्यादातर लोगो की टिंडे की सब्जी का नाम सुनते ही भूख खतम हो जाती है, लेकिन जब आप टिंडे की सब्जी मेरे इस तरीके से बनाएंगे तो टिंडे ना खाने वाले भी मांग मांग कर खाएंगे, तो आइए दोस्तों टिंडे की इस शाही सब्जी को बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 300 ग्राम छोटे साइज के ताजे टिंडे
• 3 टमाटर
• 4 हरी मिर्च
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 7-8 काजू
• 2 बड़ा चम्मच मलाई
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच किचन किंग मसाला
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 5 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• 1 हरी इलायची
• 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
• चुटकी भर हींग
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच बेसन
• स्वाद के अनुसार नमक

टिंडे की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की विधि / How to Make Tinde ki Shahi Sabji

• टिंडे की शाही सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले टिंडो को छीलकर चार टुकड़ों में कट कर ले।
• एक मिक्सी के जार में टमाटर, काजू, अदरक का टुकड़ा, हरी मिर्च, आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को एकदम फाइन पीसकर तैयार कर ले।
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें, जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें टिंडो को डालकर फ्राई करें, बीच-बीच में इसे पलटते रहे और मीडियम आंच में टिंडो को 80 परसेंट तक पका लें।
• फ्राई किए हुए टिंडो को एक प्लेट में निकाल ले।
• अब बचे हुए तेल में दालचीनी का टुकड़ा, हरी इलायची, छोटा टुकड़ा जावित्री, जीरा, हींग डालकर सूखे मसालों को हल्का सा भूने।
• अब इसमें एक चम्मच बेसन डालकर धीमी आंच में 1 मिनट तक भून ले, बेसन अच्छे से भुन जाए और बेसन की खुशबू आने लगे तब इसमें टमाटर और काजू का पेस्ट डाल दे और लगातार चलाते हुए मीडियम आंच में अच्छे से भूने।
• जब टमाटर का पेस्ट अच्छे से भुन जाए तब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला, गरम मसाला, काली मिर्च का पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालकर मसालों को धीमी आंच में आधा मिनट तक भूने।
• फिर इसमें एक कप तेज गर्म पानी डालें और अच्छे से मिक्स करते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मसाले के ऊपर तेल ना आ जाए।
• जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें 2 बड़ा चम्मच घर की मलाई को फेट कर डालें और लगातार चलाते हुए इसे लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
• अब इसमें फ्राई किए हुए टिंडे डाल दे अच्छे से मिक्स करते हुए 2 मिनट तक भून ले, फिर इसमें थोड़ा सा पानी डाल दे और ढककर सब्जी को 7 से 8 मिनट तक धीमी आंच में पकाए।
• बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया और कसूरी मेथी डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे। टिंडे की बहुत ही स्वादिष्ट शाही सब्जी बन के तैयार है, जो लोग टिंडे नहीं खाते हैं वह भी शौक से खाएंगे।