हरे की चटनी / Green Pea Chutney
नमस्कार दोस्तों हरे मटर की सब्जी तो आपने बहुत खाई होगी। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं हरे मटर की बहुत ही टेस्टी चटकारेदार चटनी की रेसिपी। हरे मटर की चटनी को बनाना बहुत ही आसान है और खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट है तो आइए दोस्तों ताजी हरी मटर की चटपटी सी चटनी बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 1 कप ताजी हरी मटर
- 5-6 हरी मिर्च
- 4 से 5 लहसुन की कलियां
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 1/4 छोटी चम्मच राई
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1/2 नीबू का रस
- 2 चम्मच तेल
ताजी हरी मटर की चटनी बनाने की विधि / How to Make Green Pea Chutney
- हरी मटर की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में हरी मिर्च और लहसुन डालकर 3-4 मिनट तक भूनेंगे ध्यान रखें इन्हें भूनने के लिए तेल का इस्तेमाल नहीं करना है।
- जब लहसुन और मिर्ची के ऊपर हल्की हल्की सी ब्राउन स्पॉट दिखने लगे तब आपको मिर्च और लहसुन को एक प्लेट में निकाल लेना है।
- अब उसी पैन में एक छोटा चम्मच जीरा डालकर उसे भी हम हल्का सा ड्राई रोस्ट कर लेंगे और उसे भी प्लेट में निकाल लेंगे।
- अब उसी पैन में एक कप के जितनी मटर डालकर मटर को भी हम मीडियम आंच में बीच-बीच में चलाते हुए भूनेंगे।
ध्यान रखें मटर को भी भूनने में हमें तेल का इस्तेमाल नहीं करना है हमें इसे भी सूखा ही भूनना है। - 3-4 मिनट बाद आप देखेंगे कि मटर के ऊपर हल्की हल्की सी ब्राउन स्पॉट दिखाई देंगे और मटर का कलर अच्छा डार्क हो जाएगा तब आपको समझना है कि मटर भी हल्की सी भुन चुकी है।
- अब हम भुनी हुई हरी मिर्च, लहसुन और जीरा को एक खलबट्टा में डालकर दरदरा कूट लेंगे या फिर आप चाहे तो मिक्सी में भी दरदरा पीस सकते हैं।
- अब हरी मटर को चॉपर में डालकर दरदरा क्रश कर लेंगे अगर आपके पास चॉपर नहीं है तो आप मिक्सी में भी इसे दरदरा पीस सकते हैं।
- अब एक पैन में दो चम्मच तेल गरम करेंगे, जब तेल गरम हो जाए चौथाई छोटी चम्मच राई, चौथाई छोटी चम्मच जीरा डालकर हल्का सा भूने।
- इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
- अब इसमें लहसुन मिर्ची वाला पेस्ट डाल दें और अच्छे से मिला दे थोड़ी देर भूनने के बाद क्रश किया हुआ हरा मटर डाल दें और मिक्स करें।
- अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिक्स करें ।अब इसे ढककर धीमी आंच में 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
- थोड़ी देर बाद आप देखेंगे कि मटर भी काफी हद तक सॉफ्ट हो चुकी होगी, बाद में इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालकर मिक्स कर दे।
- और यह हमारी हरे मटर की बहुत ही टेस्टी चटनी बन के तैयार है। आप इस चटनी को पराठे के साथ खाएंगे तो आपको बहुत पसंद आएगी या फिर आप इसे दाल चावल के साथ साइड डिस के रूप में भी बना सकते हैं।
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