हलवाई स्टाइल आलू गोभी की सब्जी

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एकदम हलवाई जैसी टेस्टी आलू गोभी की मसालेदार सब्जी। इस सब्जी को जब आप मेहमानों को पूरी या पराठे के साथ सर्व करेंगे तो सब आप की तारीफ करते नहीं थकेंगे। इसे आप किसी ऑकेजन या मेहमानों के आने पर बना सकते हैं। आइए दोस्तों आलू गोभी की सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 1 मीडियम साइज का फूल गोभी
• 2 आलू
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
• 1 टमाटर 4 टुकड़े में कटा हुआ
• 1 छोटी कटोरी टोमेटो प्यूरी
• 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दही
• 1 चम्मच मिल्क पाउडर
• 1 टुकड़ा दालचीनी का
• 1 चम्मच जीरा
• 1 बड़ी इलायची
• 2 लॉन्ग
• 1 तेजपत्ता
• 1 पिंच हींग
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच बेसन
• 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच छोला मसाला
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• स्वादानुसार नमक
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया

हलवाई स्टाइल आलू गोभी की सब्जी बनाने की विधि / how to make Halwai style aloo gobhi sabji

• हलवाई जैसी आलू गोभी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लें और इन्हें पानी में रखें जिससे कि यह काले न हो।
• गोभी को मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लें।
• अब एक बर्तन में दो गिलास के जितना पानी गर्म करें उसमें आलू और गोभी को 3:00 मिनट तक तेज आंच में उबाले।
• आलू गोभी को पानी से निकालकर एक चलने में रख दें और उसका पानी सूख जाने दे।
• अब एक कड़ाही में तेल गरम करें उसमें आलू और गोभी डालकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
• अब एक पैन में 4 से 5 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें।
• जब तेल अच्छा गर्म हो जाए तो आंच को कम कर दें।
• इसमें एक बड़ी इलायची, तेजपत्ता, हींग, जीरा, लॉन्ग और दालचीनी का टुकड़ा डालकर हल्का सा भून लें।
• अब इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर भूनें।
• अब एक चम्मच बेसन डालकर अच्छी खुशबू आने तक धीमी आंच में भूने।
• लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, चना मसाला, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और कसूरी मेथी डालकर धीमी आंच में मसालों को आधा मिनट तक भून लें।
• अब इसमें टोमेटो प्यूरी डालकर तब तक भूनें जबतक मसालों से तेल ना अलग होने लगे।
• जब मसालों से तेल अलग होने लगे तब आंच को एकदम कम कर के दो चम्मच गाढ़ा दही डालकर लगातार चलाते रहें। जब तक ग्रेवी में उबाल ना आ जाए।
• अब एक बड़ा चम्मच मिल्क पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स करें।
• अब इसमें एक कप गर्म पानी डालकर मिक्स करें और 2 से 3 मिनट तक ग्रेवी में उबाल आने दें।
• अब ग्रेवी में फ्राई किए हुए आलू और गोभी डालकर मिक्स करें।
• चार टुकड़े में कटा हुआ टमाटर भी डाल दें। स्वाद अनुसार नमक डालकर 5 मिनट तक सब्जी को धीमी आंच पर पकने दें।
• ढक्कन हटाकर चेक करें और बाद में इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
• गरमा गरम एकदम हलवाई जैसी आलू गोभी की सब्जी बनकर तैयार है।
• इसे पूरी, परांठे, चपाती के साथ सर्व करें यह सब को बहुत पसंद आएगी।

सुझाव / Suggestions

• मिल्क पाउडर की जगह आप इसमें दो चम्मच मावा डाल सकते हैं सब्जी का टेस्ट बहुत अच्छा आएगा।
• अगर आपके पास टोमेटो प्यूरी नहीं है तो टमाटर को उबालकर उसका छिलका हटाकर मिक्सर जार में डालकर पीस ले।