हरे मटर की नए तरीके की सब्जी / Hare Matar ki Nai Sabji
नमस्कार दोस्तों मैं प्रतिभा, आज मैं आपके साथ शेयर करने वाली हूं ताजे हरे मटर की एक नए तरीके की सब्जी। जो आज से पहले ना आपने कभी देखी होगी ना बनाई होगी ना खाई होगी। इसका स्वाद भी रोज वाली सब्जी से बिल्कुल अलग होगा और सब को बहुत पसंद आएगी, तो आइए दोस्तों ताजे हरे मटर की सब्जी को बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 1 कप ताजी हरी मटर
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 5-6 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 7 से 8 कलियां लहसुन
- 2 बड़े साइज के प्याज
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- स्वाद के अनुसार नमक
- 4 से 5 बड़े चम्मच तेल
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 2 चुटकी हींग
- ¼ छोटी चम्मच अजवाइन
- 1 तेजपत्ता
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 2 लैंग
- 4 काली मिर्च के दाने
मटर की नए तरीके की सब्जी बनाने की विधि / How to Make New Matar ki Sabji
- ताजी मटर की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले एक ग्राइंडिंग जार में ताजी मटर, दो से तीन हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा और 2 चम्मच पानी डालकर मटर को अच्छे से पीस लें।
- ध्यान रखें मटर पीसते समय कम से कम पानी का इस्तेमाल करें और मटर को थोड़ा दरदरा पीस कर तैयार करें।
- अब इस तैयार मटर के पेस्ट को एक बाउल में निकाल ले और इसमे दो चम्मच बेसन, स्वाद के अनुसार नमक, चुटकी भर हींग और अजवाइन डालकर सब चीजों को अच्छे से मिला ले।
- अब कड़ाही में एक गिलास के जितना पानी गर्म होने के लिए रखें, उसके ऊपर एक जाली वाली प्लेट रखें और प्लेट को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर ले।
- तैयार बेसन और मटर के पेस्ट से छोटी-छोटी बड़ियाॅ प्लेट के ऊपर रखें और ढककर 7 से 8 मिनट तक इसे स्टीम होने दे।
- 7 से 8 मिनट में यह बड़ियाॅ अच्छे से पक जाएंगी और साइज में थोड़ी सी फूल जाएंगी अब गैस बंद कर दे और प्लेट को अलग निकाल ले।
ग्रेवी तैयार करे
- एक मिक्सी के जार में प्याज, लहसुन, अदरक, काली मिर्च, लैंग और सूखी लाल मिर्च डालकर डालकर इसे दरदरा पीस लें।
- अब दूसरी कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल गर्म हो जाने पर तेजपत्ता, जीरा और हींग डालकर हल्का सा भूने।
- फिर इसमें तैयार किया हुआ प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट डालकर मिक्स करें और मीडियम आंच में लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून ले।
- अब इसमें एक चम्मच मटर का पेस्ट डाल दें और इसे भी थोड़ा भून ले। ध्यान रखें मटर का पेस्ट बेसन मिक्स करने से पहले ही निकाल ले।
- जब ये अच्छे से भुन जाए तब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वाद के अनुसार नमक डालकर मसालों को हल्का सा भून ले।
- अब इसमें तीन से चार चम्मच पानी डालकर मिक्स करें और मसालों को अच्छे से भूने जब तक की मसाले से तेल अलग ना होने लगे।
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें एक से डेढ़ ग्लास के जितना गर्म पानी डालें और ग्रेवी में अच्छा सा उबाल आने दें।
- ग्रेवी को आप अपने हिसाब से गाढ़ा या पतला कर सकते हैं।
- जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तब इसमें स्टीम की हुई मटर की बड़ियाॅ डाल दे और अच्छे से मिक्स करें और लगभग 3 से 4 मिनट तक मीडियम आंच में पकने दे।
- जिससे कि मसालों का फ्लेवर बड़ियो के अंदर तक जाए और सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बने।
- बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दें।
- ताजी मटर की एकदम नए तरीके की सब्जी बनकर तैयार है। जिसे आप चावल या रोटी के साथ खाएं आपको बहुत पसंद आएगी।
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