हरी मिर्च की सब्जी / Green Chili Curry
नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं हरी मिर्च की बहुत ही टेस्टी चटखारेदार सब्जी की रेसिपी। हरी मिर्च का अचार तो आपने बहुत खाया होगा आज बनाएंगे हरी मिर्च की चटपटी सब्जी जो आपको इतनी पसंद आएगी कि आप 2 की जगह 4 रोटियां खा जाएंगे। तो आइए दोस्तों हरी मिर्च की सब्जी बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 200 ग्राम मोटी हरी मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच सौंफ
- 1/4 छोटी चम्मच कलौंजी
- 1 चुटकी हींग
- 7 से 8 कलियां बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्ची पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच काला नमक
- स्वाद के अनुसार सफेद नमक
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच दही
मोटी हरी मिर्च की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Green Chili Curry
- मोटी हरी मिर्च की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मिर्च को अच्छे से धो कर पोछ लें, इसके बाद मिर्ची को आधा-आधा इंच के मोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, सौंफ, कलौंजी, हींग डालकर हल्का सा भूने।
- बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूने। अब इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें।
- अब कटी हुई मिर्ची डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए मीडियम आंच में 2 मिनट तक भूने।
- अब 1 मिनट तक मिर्ची को ढककर पकाएं जिससे कि मिर्ची हल्की सॉफ्ट हो जाए।
- ढक्कन हटाकर चेक करें फिर इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्ची पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक डालकर धीमी आंच में मिक्स करते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
- अब आंच को एकदम धीमा कर दें फिर इसमें 2 बड़े चम्मच खट्टे दही को अच्छे से फेट कर डालें और लगातार चलाते रहें जिससे कि दही फटे नहीं।
- थोड़ी देर पकाने के बाद मिर्ची को फिर से 2 मिनट तक ढककर पकाएं ताकि सभी मसालों और दही का फ्लेवर मिर्ची में अच्छे से आ जाए।
- हरी मिर्च की बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है, इसे पूरी, पराठे या रोटी के साथ खाएं या दाल के साथ साइड डिश के रूप में बनाएं।
सुझाव / Suggestion
- हरी मिर्च की सब्जी बनाने के लिए मोटी वाली हरी मिर्च ही लें क्योंकि यह तीखी कम होती हैं और सब्जी बहुत अच्छी बनती है।
- हरी मिर्च की सब्जी को बहुत ज्यादा ना गलाएं हल्का सा क्रंच रहने दे सब्जी स्वादिष्ट लगेगी।
- मिर्च की सब्जी में खट्टी दही का ही इस्तेमाल करें।