यूपी स्टाइल ताजी हरी मटर का निमोना / Hare Matar ka Nimona

यूपी स्टाइल ताजी हरी मटर का निमोना:- नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं यूपी की प्रसिद्ध और सर्दियों की खास रेसिपी हरी मटर का निमोना। निमोना ताजी हरी मटर से बनता है और रोटी हो या चावल दोनों के साथ ही खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है। अगर आप रोज रोज वाली आलू मटर की सब्जी खा कर बोर हो गए हैं तो एक बार हरे मटर का निमोना बनाकर जरूर खाएं आपको बहुत पसंद आएगा, तो आइए दोस्तों ताजी हरी मटर से निमोना बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 1 कटोरी ताजी हरी मटर
• 3 मीडियम साइज के आलू
• 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
• 8 से 10 लहसुन की कलियां
• 5 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
• 1/2 छोटी चम्मच हींग
• 1 चम्मच जीरा
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• सब्जी बनाने के लिए तेल
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा धनिया
• स्वाद के अनुसार नमक

हरी मटर का निमोना बनाने की विधि / How to Make Hare Matar ka Nimona

• ताजे हरे मटर का निमोना बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में एक चम्मच धनिया के बीज, लहसुन की कलियां, अदरक, धनिया पत्ता और एक बड़ा चम्मच पानी डाल कर इसका फाइन पेस्ट तैयार कर लें।
• अब इस तैयार पेस्ट को एक कटोरी में निकाल ले और उसी मिक्सर जार में मटर के दानों को हल्का दरदरा पीस लें।
• आलू को छीलकर लंबे लंबे टुकड़ों में काट लें और पानी से अच्छे से धो ले।
• अब एक लोहे की कढ़ाई में तेल गर्म करें जब तेल अच्छा गरम हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालकर अलटते पलटते हुए सभी तरफ से सुनहरा होने तक फ्राई करें।
• फ्राई किए हुए आलू को एक प्लेट में निकाल ले, जो अतिरिक्त तेल है वह भी एक कटोरी में निकाल लें, सिर्फ कड़ाही में दो चम्मच के जितना ही तेल रहने दे।
• अब बचे हुए तेल में मटर का पेस्ट डालकर 4 से 5 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए भून ले।
• फिर इस मटर के पेस्ट को एक कटोरी में निकाल ले और उसी कढ़ाई में दो से तीन चम्मच जितना तेल और डालें।
• जब तेल गरम हो जाए तो इसमें हींग और जीरा डालकर हल्का सा भून लें।
• अब इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट डालें और मीडियम आंच में मसाले को हल्का सा भून लें, जब मसाला भुन जाए तब इसमें थोड़े से मटर के दाने, आधा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर, चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं।
• फ्राई किए हुए आलू भी डाल दें और सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए 2 मिनट तक भून ले।
• अब इसमें एक बड़ा ग्लास के जितना पानी डालें और स्वाद के अनुसार नमक डाल दें और सब्जी को ढक कर 4 से 5 मिनट तक मीडियम आंच में पका लें।
• बाद में आधा चम्मच गरम मसाला और एक छोटा चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें और गैस को बंद कर दे।
• सर्दियों की बहुत ही स्पेशल यूपी स्टाइल में मटर का निमोना बनकर तैयार है।
• इसे रोटी के साथ खाएं या चावल के साथ दोनों के साथ ही यह बहुत ही अच्छा लगता है।
• अगर आप भी रोज रोज वाली आलू मटर की सब्जी खा कर बोर हो गए हैं तो इस तरह से हरे मटर का निमोना बनाकर जरूर खाएं आपको बहुत पसंद आएगा।

सुझाव / Suggestion

1. नींबू के रस की जगह आप चाहे तो निमोना में टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. निमोना बनाने के लिए हमेशा ताजी मुलायम हरी मटर का इस्तेमाल करें निमोना ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।