साबुत गोभी की मसालेदार सब्जी / Gobhi ki Masaledar Sabji

नमस्कार दोस्तों आज हम साबुत गोभी की सब्जी बनाएंगे। रोज वाली गोभी की सब्जी से यह सब्जी का स्वाद बिल्कुल अलग होगा। जब कभी कुछ ज्यादा मसालेदार या चटपटा खाने का मन हो तब आप इसको बना सकते हैं घर में सब को बहुत पसंद आएगी, तो आइए दोस्तों साबुत गोभी की सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

1 मीडियम साइज का साबुत फूलगोभी
1 बारीक कटा हुआ प्याज
2 बारीक कटे हुए टमाटर
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
2 चम्मच दही
1 चुटकी हींग
1 चम्मच जीरा
2 लैंग
5 काली मिर्च के दाने
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी का
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच कसूरी मेथी
2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
स्वाद के अनुसार नमक

साबुत गोभी की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Gobhi ki sabji

साबुत गोभी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक मीडियम साइज का एकदम फ्रेश फूलगोभी लेंगे और उसका मोटा डंठल हटाकर गोभी को 5 मिनट तक गर्म पानी में रखेंगे।
जिससे कि गोभी के अंदर जो भी कीड़े होंगे वह निकल जाएंगे। ध्यान रखें आप को इस सब्जी को बनाने के लिए एकदम फ्रेश गोभी लेना है जिसमें कीड़े ना हो।
5 मिनट बाद गोभी के फूल को पानी से निकालकर एक चलने के ऊपर उल्टा रख दें जिससे कि इसका सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए।
अब कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रखे। तेल को मीडियम गर्म होने दे। तेल थोड़ा सा ज्यादा लेना है क्योंकि हमें यहां पर साबुत गोभी को फ्राई करना है।
मीडियम गरम तेल में साबुत गोभी को अलटते पलटते हुए सभी तरफ से अच्छा सुनहरा कलर आने तक फ्राई कर लेंगे।
फ्राई करने के बाद गोभी को एक छलनी में निकाल कर के रख देंगे जिससे कि जो भी अतिरिक्त तेल होगा वह निकल जाएगा।
अब कड़ाही का अतिरिक्त तेल निकाल लेंगे सिर्फ तीन-चार चम्मच तेल रहने देंगे, फिर इसमें हींग, जीरा, लैंग, काली मिर्च, दालचीनी का टुकड़ा डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून ले।
बारीक कटा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भूनें, साथ में बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दें।
जब प्याज बढ़िया सी सुनहरी कलर की हो जाए तब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर और थोड़ा सा नमक डालकर टमाटर के सॉफ्ट होने तक पका लें।
अब आंच को धीमा करके इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, जीरा पाउडर, बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मसालों को धीमी आंच में 15 से 20 सेकंड तक भूने।
अब दही को अच्छे से फेट कर डाले और मसाले के साथ मिक्स करें और लगातार चलाते रहें जब तक कि मसाले से तेल ना अलग होने लगे।
जैसे ही मसाला तेल छोड़ने लगे, हरी मटर डालें और उसे भी थोड़ा सा पका लें।
अब पानी और स्वाद के अनुसार नमक डालकर मिक्स करें और फ्राई किया हुआ फूलगोभी बीच में रख दें और ऊपर से मसाला डाल दें।
अब सब्जी को ढककर 8 से 10 मिनट तक दम पर पकने दें। 8 से 10 मिनट में गोभी पूरी तरह से अच्छे से सॉफ्ट हो जाएगी और मसाले का फ्लेवर भी उसके अंदर बहुत अच्छे से आ जाएगा।
तय समय बाद ढक्कन हटाकर चेक करें आप देखेंगे कि गोभी पूरी तरह से अच्छे से सॉफ्ट हो चुकी होगी और उस टाइम पर सब्जी की बहुत अच्छी खुशबू भी आएगी।
अब आप कलछी की सहायता से गोभी के चार टुकड़े कर दें और मसाले के साथ बढ़िया से मिला दे, बाद में एक छोटी चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
साबुत गोभी की बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार सब्जी बनकर तैयार है, गरमा गरम पूरी, पराठे या रोटी के साथ इंजॉय करें घर में सब को बहुत पसंद आएगी।
आपको हमारी साबुत गोभी की सब्जी रेसिपी कैसी लगी अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर करें।