लहसुनी मसाला सेव / Garlic masala sev
नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं कुरकुरे लहसुनी मसाला सेव बनाने की रेसिपी। इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और यह घर में मिलने वाले इंग्रेडिएंट्स से बन जाते है। इन्हें बनाकर किसी भी एयरटाइट कंटेनर में भरकर महीनों तक खाया जा सकता है। आइए दोस्तों कुरकुरी लहसुनी मसाला सेव बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredient for garlic masala sev
- 4 कप बेसन
- 1/2 कप चावल का आटा
- 15 से 20 कलियां लहसुन की
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटी चम्मच हींग
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 5 बड़े चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
- जरूरत के अनुसार पानी
- तलने के लिए तेल
लहसुनी मसाला सेव बनाने की विधि / how to make garlic masala sev
- कुरकुरे मसाला सेव बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सी के जार में लहसुन और जीरा को 100 मिलीलीटर पानी डालकर पीस लें।
- अब एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हींग डाल कर अच्छे से मिक्स करें।
- इसके ऊपर 5 चम्मच तेज गर्म तेल डालकर मिक्स करें।
- अब लहसुन और जीरा के मिश्रण को एक छलनी से छान लें।
- छानना जरूरी है, नहीं तो जीरा और लहसुन के टुकड़े सेव बनाने वाली मशीन में फंस सकते हैं।
- अब लहसुन और जीरा वाले पानी को बेसन के मिश्रण में डालकर मिक्स करें।
- जरूरत के अनुसार पानी डालते जाये और सॉफ्ट dough तैयार कर लेते ले।
- अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
- अब सेव बनाने की मशीन को तेल लगाकर चिकना कर लें और इसमें एकदम बारीक वाली जाली लगाकर सेट करें।
- बेसन के मिश्रण को सेव बनाने की मशीन में भरकर ढक्कन बंद कर ले।
- तलने के लिए सबसे पहले तेल चेक कर लें।
- इसके लिए इसमें एक बेसन की छोटी सी गोली डाल कर देखें यह तेल में डालते ही तुरंत तैरकर ऊपर आ जानी चाहिए। तब समझिए कि यह तेल परफेक्ट गर्म है।
- अब सेव मशीन को कढ़ाई में थोड़ा ऊपर रखें और दबाते जाए सेव अपने आप कढ़ाई में गिरने लगेंगे।
- एक बार में कढ़ाई में उतने ही सेव डालें जितने की तेल में आसानी से सिक जाए।
- 15-20 सेकंड बाद जैसे ही सेव तैरकर ऊपर आ जाए इन्हें पलट दे और दूसरी तरफ से भी हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- अब इन्हें प्लेट में निकाल ले और इसी तरह से बाकी के सभी लहसुनी सेव बनाकर तैयार कर ले।
- जब यह ठंडे हो जाए तो इन्हें हाथ से थोड़ा सा तोड़कर किसी एयरटाइट कंटेनर में भर ले और चाय के साथ मजे से खाएं।
सुझाव / Suggestions
- लहसुन मसाला सेव को मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक ही फ्राई करें नहीं तो इसमें कड़वाहट आ सकती है।
