लहसुनी चना दाल लौकी / CHANA DAL LAUKI

लहसुनी चना दाल लौकी:- नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं चना दाल लौकी की सब्जी की रेसिपी। ज्यादातर घरों में बच्चे लौकी खाना पसंद नहीं करते हैं अगर आपके भी बच्चे लैकी नहीं खाते हैं तो आप इस तरह से बनाकर खिलाइए बच्चे और बड़े सभी शौक से खाएंगे, तो आइए दोस्तों चना दाल लौकी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

1 कप चने की दाल भीगी हुई
2 कप बारीक कटी हुई लौकी
1 बारीक कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट
2 बारीक कटे हुए टमाटर
7 से 8 कलियां बारीक कटा हुआ लहसुन
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वाद के अनुसार नमक
2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
2 बड़ा चम्मच देसी घी
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच जीरा
2 चुटकी हींग
2 सूखी लाल मिर्च
1 बड़ी इलायची
2 लैंग

चना दाल लौकी बनाने की विधि / How to Make Chana Dal Lauki

चना दाल लौकी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें, फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक हांडी में चार चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए इसमें एक बड़ी इलायची, दो सूखी लाल मिर्च, लैंग, एक तेजपत्ता, एक चम्मच जीरा और चुटकी भर हींग डालकर सभी मसालों को धीमी आंच में भूने।
जब मसाले भुन जाए तब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दे और बीच-बीच में चलाते हुए प्याज के सुनहरा होने तक भूने।
अब इसमें भीगी हुई चने की दाल डालकर 1 मिनट तक मीडियम आंच में दाल को भूने।
फिर आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर डालकर मिक्स करें और धीमी आंच में मसालों को थोड़ी देर तक भूने।
अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डाल दे, अच्छे से मिक्स करें और सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करते हुए थोड़ा सा भून ले।
अब इसमें आधा कप तेज गर्म पानी डालकर मिला ले और इसे बढ़िया से पकाएं जब तक कि टमाटर सॉफ्ट ना हो जाए।
गर्म पानी से सभी मसाले बहुत अच्छे से खुलेंगे और उनका फ्लेवर भी अच्छा आएगा।
अब इसमें कटी हुई लौकी डालकर मिक्स करें फिर 1 लीटर के जितना पानी डाल दे, स्वाद के अनुसार नमक डाल दें।
अब ढककर इसे 20 से 25 मिनट तक पका लें। चने की दाल और लौकी को पकने में 20 से 25 मिनट का टाइम लग जाएगा (अगर आप इसे कम समय में बनाना चाहते हैं तो आप इस रेसिपी को कुकर में भी बना सकते हैं)
20 से 25 मिनट बाद आप देखेंगे कि जो लौकी है वह भी अच्छे से पक चुकी होगी और दाल भी सॉफ्ट हो गई होगी।
इस तरह से खुले में बनाने से क्या होगा की दाल बहुत ज्यादा मैस नहीं होती है, दाल के हल्के हल्के दाने दिखाई देते हैं जो कि सब्जी में बहुत अच्छे लगते हैं और लौकी भी अच्छे से पक जाती है। ज्यादा मैस नहीं होती है।
अगर आपको ज्यादा मैस की हुई चना दाल लौकी पसंद है तो आप इस रेसिपी को कुकर में बना सकते हैं।

तड़का तैयार करें

चना दाल लौकी बनकर तैयार है लेकिन अभी हम इसके लिए तड़का तैयार करेंगे, एक पैन में लगभग 2 चम्मच के जितना देसी घी गरम करें, जब घी गरम हो जाए तब इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, चुटकी भर हींग डालकर लहसुन के सुनहरा होने तक भूने।
जब लहसुन अच्छी सुनहरी कलर की हो जाए तब गैस बंद कर दे और इसे थोड़ा ठंडा हो जाने दे इसके बाद इसमें चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, एक चम्मच कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें और हल्का सा भून लें।
ध्यान रखें ज्यादा तेज आंच में ना भूने नहीं तो यह जो मसाले हैं वह जल जाएंगे।
अब इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला लें। फिर तड़के को दाल में डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दे और ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
बहुत ही स्वादिष्ट लहसुनी चना दाल लौकी बनकर तैयार है। गरमा गरम रोटी, चावल के साथ खाइए बहुत ही टेस्टी लगती है।
साथ ही साथ हमने इसमें दाल और लौकी दोनों चीजें ऐड की है तो यह बहुत ही ज्यादा हेल्दी भी है बच्चे और बड़े सभी शौक से खाएंगे, अगर आपके घर में बच्चे लौकी खाना पसंद नहीं करते हैं तो इस तरीके से बनाकर खिलाइए सबको पसंद आएगी।