मूंग दाल कचौड़ी बनाने की विधि

मूंग दाल कचौड़ी बनाने की विधि:- फ्रेंड्स आज हम आपके लिए लेकर आए हैं खस्ता मूंग दाल कचौड़ी। यह कचौड़ी खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। आइए दोस्तों बनाना शुरू करते हैं मूंग दाल कचौड़ी।

आवश्यक सामग्री/ingredients for moong dal kachori

• 1 कप मैदा
• 3 बड़े चम्मच घी या तेल
• 1/2 छोटे चम्मच अजवाइन
• 1/2 छोटी चम्मच सोडा
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल

भरावन के लिए सामग्री

• 1/2 कप धुली हुई मूंग दाल बिना छिलके वाली
• 1/4 छोटी चम्मच हींग
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 2 हरी मिर्च
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच सौंफ
• 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• 1 छोटा चम्मच काला नमक
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद नमक
• 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 4 बड़े चम्मच तेल

दाल की कचौड़ी बनाने की विधि/how to make moong dal kachori

• सबसे पहले मूंग दाल को पानी से धोकर 3 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• अब मूंग दाल को पानी से निकाल कर एक मिक्सर जार में डालें और इसी के साथ अदरक और हरी मिर्च डालकर दरदरा पीस लें।
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल में हींग, सौंफ, अजवाइन डालकर हल्का सा भून लें।
• अब इसमें पिसी हुई दाल डालकर मीडियम आंच में भूने। अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, काला नमक, सफेद नमक, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर दाल के साथ अच्छे से मिक्स करें।
• दाल को भुनने में 15 से 20 मिनट का टाइम लगेगा।
• जब दाल का मसाला अच्छे से भुनकर सूखा-सूखा हो जाए तो गैस बंद कर दें।
• कचौड़ी के लिए भरावन बनकर तैयार है।

कचौड़ी के लिए आटा तैयार करें

• आटा तैयार करने के लिए एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन, बेकिंग सोडा और तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें।
• अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मीडियम सॉफ्ट आटा तैयार करें।
• अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर तैयार कर लें।
• लोई को हाथ में लेकर अंगुलियों से थोड़ा सा फैला ले अब इसके अंदर एक चम्मच भरावन भरकर स्टफिंग को अंदर की तरफ दबाते हुए इसके किनारे को बंद कर दें।
• फिर हाथ से ही कचौड़ी को थोड़ा बड़ा कर ले, इसी तरह से सभी कचौड़ी बनाकर तैयार कर ले।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और बिल्कुल हल्के गर्म तेल में कचौड़ी डाल दे, एक बार में जितनी कचौड़ियां आ जाएं उतनी डाल दें।
• धीमी आंच में कचौड़ी को फ्राई करें जब कचौड़ी तेल में तैर कर ऊपर आ जाए तब कचौड़ी को एक चम्मच की सहायता से पलट दें।
• अब आंच को मीडियम करके कचौडि़यो को दोनों तरफ से पलटते हुए गोल्डन ब्राउन कलर आने तक फ्राई करें।
• अब इन कचौड़ियों को टिशू पेपर में निकाल कर रखें। गरमा गरम मूंग दाल की कचौड़ी बनकर तैयार हैं।
• इन गरमा गरम कचौड़ियों को इमली की चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें।

सुझाव

• कचौडि़यो को एकदम धीमी आंच में फ्राई करें।
• जब तक कचौड़ी तैरकर ऊपर ना आ जाए तब तक कचौड़ीयो को पलटे नहीं।