मिनटों मे बनाइए गाजर का चटपटा अचार / Gajar ka aachar in Hindi

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं खट्टा तीखा गाजर का बहुत ही टेस्टी चटपटा अचार बनाने की आसान सी रेसिपी। इस अचार को बनाकर आप साल भर तक स्टोर कर सकते हैं। आप इसे रोटी, पराठे, पूरी या फिर छोले भटूरे के साथ भी सर्व कर सकते हैं। आइए दोस्तों गाजर का खट्टा तीखा चटपटा अचार बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredient

• 500 ग्राम गाजर
• 2 चम्मच सरसों दाल
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच हींग
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 1 छोटा चम्मच सौंफ का पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना पाउडर
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच विनेगर
• 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर

गाजर का तीखा चटपटा अचार बनाने की विधि / How to make gajar achar

• गाजर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को धोकर हल्का सा छील लें, जिससे कि इसके ऊपर के रेसे निकल जाएं।
• गाजर को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें। अब गाजर को किसी साफ कपड़े के ऊपर फैला कर 1 घंटे के लिए धूप में रख दें। जिससे कि इसका अतिरिक्त पानी सूख जाए।
• अब गाजर को एक साफ सूखे बड़े बाउल में डाल लें।
• अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक, सौंफ पाउडर, कलौंजी, अजवाइन, मेथी पाउडर और सरसों का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें।
• जिससे कि सभी मसाले गाजर में अच्छे से चिपक जाए।
• अब इसमें दो चम्मच विनेगर डालकर मिला दें।
• जिससे कि अचार में खटास तो आएगी ही साथ ही साथ अचार को खराब होने से भी बचाएगा।
• अब इस अचार को किसी साफ सूखे कांच के जार में रखें और एक हफ्ते तक धूप दिखा दें।
• जिससे कि यह जल्दी खाने लायक तैयार हो जाएगा।
• गाजर का खट्टा तीखा चटपटा अचार बनकर तैयार है।
• गाजर का चटपटा अचार 2 से 3 महीने तक खराब नहीं होगा।
• अगर आप इस अचार को साल भर तक स्टोर करना चाहते हैं तो 100ML सरसों के तेल को धुआं आने तक गर्म करें।
• जब तेल अच्छे से ठंडा हो जाए तो इस तेल को अचार के ऊपर डालें यानी कि अचार तेल में डूबा रहना चाहिए ऐसा करने से अच्छा सालों साल तक खराब नहीं होता है