मसालेदार आलू बैंगन की सब्जी / Aloo Baigan Masala Recipe

मसालेदार आलू बैंगन की सब्जी:- नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बहुत ही टेस्टी आलू बैगन मसाला रेसिपी। जिसे बनाना तो बहुत आसान है और ये खाने में भी बहुत ही टेस्टी होती है। आइए दोस्तों मसालेदार आलू बैगन की सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 250 ग्राम छोटे साइज के बैंगन
• 2 मीडियम साइज के आलू
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 चम्मच पंचफोरन मसाला
• 1 चुटकी हींग
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच मेथी दाना पाउडर
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• स्वादानुसार नमक

मसालेदार आलू बैगन बनाने की विधि / how to make Aalu Baigan masala

• सबसे पहले बैगन को साफ करके दो टुकड़ों में काटकर पानी में रखें।
• आलू को भी छीलकर लंबे लंबे टुकड़ों में कांटे।
• पैन में तेल गर्म करें, जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें एक चम्मच पंचफोरन मसाला और हींग डालकर हल्का सा भून लें।
• अब इसमें कटा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भून।
• अब कटे हुए आलू बैगन डालकर मिक्स करें और 2 से 3 मिनट तक भूनें।
• स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें, सब्जी को ढककर धीमी आंच में 8 से 10 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में सब्जी को अलटते पलटते रहे, जिससे कि सभी आलू बैगन अच्छे से नरम हो जाये।
• अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, सोंठ पाउडर, आमचूर पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी और मेथी दाना पाउडर डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिक्स करें।
• ढक्कन लगाकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
• बहुत ही स्वादिष्ट चटपटी आलू बैंगन मसाला बनकर तैयार है, इसे गरमा गरम पराठों के साथ खाएंगे तो मजा आ जाएगा।