मसाला पुलाव बनाने की विधि / MASALA PULAO RECIPE
मसाला पुलाव बनाने की विधि:- नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं बहुत ही स्वादिष्ट पुलाव की रेसिपी, जो आप सब को बहुत पसंद आएगी, जो भी खाएगा बस खाता ही रह जाएगा। कुकर की दो सीटी में झटपट बन के तैयार होता है खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है। आप इसे सुबह के नाश्ते में लंच में या डिनर में कभी भी बना सकते हैं। बच्चे और बड़े सभी शौक से खाएंगे तो आइए फिर पुलाव बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 1 कप बासमती चावल
- 1/2 कटोरी छोटे टुकड़े में कटा हुआ आलू
- 1 बड़े साइज का कटा हुआ टमाटर
- 4 से 5 कटी हुई हरी मिर्च
- 1/2 छोटी कटोरी हरी मटर
- थोड़ा सा छोटे टुकड़े में कटा हुआ पनीर
- 1/2 कटोरी दही
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच बिरयानी मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 4 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 चम्मच जीरा
- 1 तेजपत्ता
- 7 से 8 काली मिर्च के दाने
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 2 से 3 लैंग
- 2 हरी इलायची
- 1 दालचीनी का टुकड़ा
- चुटकी भर हींग
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ पुदीने के पत्ते
मसाला पुलाव बनाने की विधि / How to Make Masala Pulao
- मसाला पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- अब एक कुकर में घी गर्म करें, जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें लच्छे में कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को मीडियम फ्लेम में बीच-बीच में चलाते हुए अच्छा सुनहरा होने तक भूने।
- जब प्याज अच्छे से भुन जाए तब इसमें काजू, तेजपत्ता, लैंग, काली मिर्च, दालचीनी का टुकड़ा, हरी इलायची, जीरा डालकर हल्का सा भून लें, जब तक की काजू का कलर हल्का सुनहरा ना हो जाए।
- अब इसमें कटे हुए आलू, मटर, टमाटर, पनीर डालकर मिक्स करें और सब्जियों को 3 से 4 मिनट तक भून ले।
- जब तक सब्जियां भुन रही है तब तक एक बाउल में दही, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, बिरयानी मसाला डालकर सभी मसालों को दही के साथ अच्छे से मिक्स करें।
- अब यह दही और मसाले का मिश्रण सब्जियों में डाल दें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भून ले।
- फिर इसमें भीगे बासमती चावल डालकर मिक्स करें और एक कटोरी चावल के लिए सवा कटोरी पानी डाल दे।
- मिक्स करें स्वाद के अनुसार नमक, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और कटा हुआ पुदीने के पत्ते डालकर मिला दें।
- अब कुकर का ढक्कन बंद करके मीडियम फ्लेम मे दो सीटी आने तक पका ले।
- दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दे और कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दे।
- कुकर का ढक्कन खोल दे और फिर चावलों को 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- 5 मिनट बाद पुलाव को एक फोर्क या कलछी की सहायता से अलग-अलग खोल दे, जिससे कि चावल टूटे नहीं और एकदम खिले खिले दिखे।
- गरमा गरम मसाला पुलाव बनकर तैयार है। अपनी पसंद के रायता, दही, अचार या पापड़ के साथ सर्व करें आप सब को बहुत पसंद आएगा।
सुझाव / Suggestion
- वैसे तो आप इस पुलाव में कोई भी चावल इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन अगर आप बासमती राइस का इस्तेमाल करेंगे तो आप का पुलाव एकदम खिला-खिला और बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा।
- इस पुलाव में आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जियां डाल सकते हैं।
- कुकर में पुलाव बनाते समय एक बात का ध्यान रखें जितने आप चावल ले रहे हैं उसका सवा गुना पानी का इस्तेमाल करें, जैसे कि अगर आप एक गिलास चावल ले रहे हैं तो एक गिलास चावल के लिए सवा गिलास पानी डालें।