भुट्टे की सब्जी बनाने का तरीका / Bhutte ki Sabji

भुट्टे की सब्जी बनाने का तरीका:- नमस्कार दोस्तों मैं हूं प्रतिभा, आज मैं आपके साथ शेयर करने वाली हूं भुट्टे की बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनाने की रेसिपी। भुट्टे को भूनकर तो आपने बहुत खाया होगा, तो उन्हीं भुट्टों से आज हम बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी बनाएंगे। बारिश के मौसम में बाजार में भुट्टे बहुत अधिक मात्रा में मिलते हैं, तो आप भी बाजार से लाइये और इस सब्जी को जरूर बनाएगा। बच्चे हो या बड़े सभी शौक से खाएंगे, तो आइए दोस्तों भुट्टे की सब्जी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

4 ताजा भुट्टे
½ कप बेसन
½ छोटी चम्मच अजवाइन
2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
स्वाद के अनुसार नमक
1 बड़ी साइज का प्याज
2 टमाटर का पेस्ट
8 से 10 लहसुन की कलियां
½ इंच अदरक का टुकड़ा
2 लौंग
4 काली मिर्च के दाने
1 छोटा टुकड़ा जावित्री
1 चम्मच जीरा
2 चुटकी हींग
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1½ चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच हरा धनिया

भुट्टे की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Bhutte ki Sabji

भुट्टे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले भुट्टे को अच्छे से धो लें, फिर इसे मीडियम साइज के कद्दूकस से घिसकर इसका पल्प निकाल ले।
अब एक मिक्सी के जार में प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, लौंग, काली मिर्च और जावित्री का टुकड़ा डालकर सभी चीजों को बारीक पीस लें।
अब कद्दूकस किए हुए भुट्टे को एक बाउल में निकाल ले और इसमें आधी कटोरी बेसन, स्वाद के अनुसार नमक, अजवाइन और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला ले और पकोड़े बनाने के जैसा बैटर तैयार कर ले।
जरूरत के अनुसार इसमें पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर ले, जैसे कि पकोड़े बनाने के लिए तैयार करते हैं।
कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल अच्छा गरम हो जाए तब इसमें छोटे-छोटे पकोड़े डालें।
पकोड़ो को अलट – पलट कर अच्छा सुनहरा होने तक फ्राई कर ले। इसी तरह से सभी पकोड़े बनाकर तैयार कर ले।
अब कड़ाही से अतिरिक्त तेल को निकाल दे और सिर्फ एक बड़ा चमचा तेल कड़ाही में रहने दे।
इस बचे हुए तेल में एक चम्मच जीरा और हींग डालकर हल्का सा भून ले, फिर इसमें प्याज – लहसुन का पेस्ट डाल दे और धीमी आंच में प्याज के सुनहरा होने तक भून लें।
अब इसमें दो चम्मच भुट्टे को घिसकर डालकर मिक्स करें और मीडियम आंच में लगातार चलाते हुए भूनें।
टमाटर का पेस्ट डाल दे और इसे भी अच्छे से भून ले। फिर आंच को धीमा करके हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वाद के अनुसार नमक डालकर मसालों को 20 से 25 सेकंड तक धीमी आंच में भूने।
अब इसमें आधा कप तेज गर्म पानी डालें और एक बार फिर से मसाले को अच्छे से भूने जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लगे।
जब मसाला अच्छे से भुन जाए, मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें एक गिलास के जितना पानी डालें और ग्रेवी में अच्छा सा उबाल आने दें।
अब ग्रेवी को 2 मिनट तक पका लें, फिर इसमें तैयार किए हुए भुट्टे के पकोड़े डालकर मिक्स करें और सब्जी को ढक कर 2 से 3 मिनट तक पका लें, जिससे कि ग्रेवी पकोड़ो के अंदर तक जाए और पकोड़े एकदम सॉफ्ट हो जाए।
बाद में इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया और कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें।
भुट्टे की सब्जी बनकर तैयार है, गरमा गरम भुट्टे की सब्जी को एक प्लेट में निकाल ले और इसे गरमा गरम रोटी या चावल के साथ खाइए आपको बहुत पसंद आएगी।