भंडारे वाले कद्दू की सब्जी

भंडारे वाले कद्दू की सब्जी:- फ्रेंड्स आज हम बनाएंगे भंडारे वाली कद्दू की सब्जी इसमें हम लहसुन, प्याज का इस्तेमाल नहीं करेंगे। बहुत ही लाजवाब कद्दू की सब्जी बनती है। इस सब्जी को पूरी के साथ या चावल के साथ खाएं बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।

आवश्यक सामग्री

• 1 किलो हरा कद्दू
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 2 हरी मिर्च
• 5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 2 टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच चीनी या गुड़
• 1\2 चम्मच मेथी दाना
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• 2 पिंच हींग
• 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर
• 1 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया

भंडारे वाले कद्दू की सब्जी बनाने की विधि

• सबसे पहले कद्दू को धोकर छोटे-छोटे टुकड़े में काट लें।
• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें, अब इसमें मेथी दाना, हींग, जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ अदरक और सूखी लाल मिर्च डालकर सभी चीजों को हल्का सा भून लें।
• इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच में मसालों को आधा मिनट तक भून लें।
• अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर ग्रेवी से तेल अलग होने तक पकाएं।
• अब कटा हुआ कद्दू डालकर मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं।
• मसालों के साथ मिक्स करते हुए मीडियम आंच में 4 से 5 मिनट तक कद्दू को भूने।
• अब इसमें एक गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें।
• अब सब्जी को ढककर कद्दू को गलने तक पकने दें।
• तय समय के बाद ढक्कन हटाकर चेक करें कि कद्दू अच्छे से पका है या नहीं।
• अब इसमें अमचूर पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी और गुड़ डालकर अच्छे से मिलाएं। 5 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
• अब इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दें। भंडारे वाली कद्दू की सब्जी बनकर तैयार है। इसे गरमा-गरम पूरी के साथ खाएं।

सुझाव

• अगर कद्दू का छिलका सख्त हो तो कद्दू को छीलकर सब्जी में इस्तेमाल करें।
• सब्जी में गुड़ की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।