बैगन की चटकारे दार चटनी / Baigan ki chatni recipe

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बैगन की बहुत ही टेस्टी चढ़ने की रेसिपी। बैंगन की सब्जी तो आपने बहुत खाई होगी लेकिन आज हम बैगन की चटनी बनाने वाले हैं, जो की बहुत ही टेस्टी होती है और शायद आपने पहले कभी नहीं खाई होगी। तो आइए दोस्तों बैगन की चटकारे दार चटनी बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredient

• 2 मीडियम साइज के बैगन
• 6 से 7 मिर्च
• 5 से 6 कलियां लहसुन
• 1 मुट्ठी हरा धनिया
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज
• 2 चम्मच इमली का पल्प
• 1 चम्मच धनिया के बीज
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक

बैगन की चटनी बनाने की विधि / How to make Baigan ki chutney

• बैंगन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले बैगन का डंठल हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी में रखें, नहीं तो बैगन काले पड़ जाएंगे।
• अब एक पैन में दो चम्मच तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाए तो इसमें हरी मिर्च डालकर, मिर्च को धीमी आंच में फ्राई करें।
• इसमें लहसुन की कलियां, जीरा और धनिया के बीज डालकर हल्का सा फ्राई करे।
• जब सारी चीजें भुन जाएं तो इन्हे एक मिक्सर जार में निकाल लें।
• अब बचे हुए तेल में एक चम्मच तेल और डालें, अब कटे हुए बैगन और थोड़ा सा नमक डालकर बैगन को पलटते हुए साँफ्ट होने तक भूने।
• बैगन के अच्छे से पक जाने के बाद पैन से निकाल कर उसी जार में डालें।
• इसमें इमली का पल्प, धनिया पत्ता डालकर सभी चीजों को अच्छे से ग्राइंड कर लें।
• अब इस चटनी को एक बाउल में निकाल ले।
• बाद में इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और धनिया पत्ता डालकर मिक्स करें।
• बहुत ही टेस्टी बैगन की चटकारे दार चटनी बनकर तैयार है।

सुझाव / Suggestion

• इमली के पल्प की जगह आप नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
• हरी मिर्च को तेल में फ्राई करने से पहले दो टुकड़ों में काट लें।