बिना लहसुन प्याज पनीर की सब्जी जिसके आगे ढाबा रेस्टोरेंट की सब्जी भी फेल हो जाए / Paneer without onion garlic

नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं बिना लहसुन प्याज वाली एकदम रेस्टोरेंट जैसी पनीर की सब्जी बनाने की रेसिपी। इस रेसिपी को आप 10 से 15 मिनट में बनाकर तैयार कर सकते हैं। खाने में इतनी लाजवाब स्वादिष्ट होगी कि आप ढाबा रेस्टोरेंट जाना भूल जाएंगे, तो आइए दोस्तों देर ना करते हुए बिना लहसुन प्याज वाली इस पनीर की सब्जी को बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

250 ग्राम पनीर
3 बड़े साइज के टमाटर
1 इंच अदरक का टुकड़ा
15 काजू
1 चम्मच खरबूजे के बीज
1/2 कप दूध
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
11/2 चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
खड़े गरम मसाले लैंग, काली मिर्च, तेजपत्ता, जावित्री
2 चम्मच घी
1 चम्मच बटर
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच हरा धनिया

बिना लहसुन प्याज पनीर की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Paneer without onion garlic

बिना लहसुन प्याज के पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें।
टमाटर को धोकर दो टुकड़ों में काट लें। अदरक को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
पनीर की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक कढ़ाई में दो चम्मच घी गर्म करें, जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें पनीर के टुकड़े डाल दे।
थोड़ा सा भूनने के बाद इसमें टमाटर डाल दे, और तुरंत ही इसमें चुटकी भर हल्दी पाउडर, चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर हल्के हाथों से सभी चीजों को अच्छे से मिला दे।
पनीर को नीचे की तरफ कर दे जिससे कि पनीर हल्का सा सीक जाए। जैसे ही पनीर के ऊपर हल्का सुनहरा रंग आ जाए पनीर के टुकड़ों को निकाल ले।
अब इसमें सभी खड़े गरम मसाले, टमाटर और अदरक डालकर थोड़ी देर ढककर पका लें, जिससे कि टमाटर अच्छे से गल जाए।
जब टमाटर अच्छे से गल जाएंगे तो इनका छिलका आसानी से निकल आएगा। एक चिमटे की सहायता से पकड़कर सभी टमाटर के छिलकों को निकाल दे।
गैस बंद कर दे और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे एक ग्राइंडिंग जार में निकाले, तेजपत्ता को हटा दें।
अब इसमें काजू, खरबूजे के बीज और दूध डालकर सभी चीजों को अच्छे से पीस लें और एक फाइन पेस्ट बनाकर तैयार कर ले।
अब जिस कढ़ाई में मसाला बना था उसी कढ़ाई में थोड़ा सा घी और डालें या फिर आप घी की जगह बटर भी डाल सकते हैं।
आधा चम्मच हल्दी पाउडर और आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का सा भूने और तुरंत ही इसमें तैयार किया हुआ टमाटर और काजू का पेस्ट डाल दे और लगातार चलाते हुए इसे अच्छे से भूने।
काजू डालने की वजह से यह नीचे बहुत ही जल्दी चिपकने लगता है इसलिए इसे चलाते रहें जिससे कि नीचे तले में चिपके नहीं।

मीडियम आंच में मसाले को तब तक भूनें जब तक की मसाले से तेल अलग ना होने लगे।
फिर इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें और आधा गिलास के जितना गर्म पानी डालें, बढ़िया से मिला लें और ग्रेवी में अच्छा सा उबाल आने दे।
अब ग्रेवी में फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़े डालकर मिक्स कर दे और सब्जी को 1 से 2 मिनट तक पका ले।
बाद में थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
बिना लहसुन प्याज वाली पनीर की बहुत ही जबरदस्त सब्जी बनकर तैयार है। यह सब्जी इतनी स्वादिष्ट है कि इसके आगे ढाबे रेस्टोरेंट की सब्जी भी फेल हो जाएगी।
तो एक बार आप बिना लहसुन प्याज वाली पनीर की सब्जी को घर पर जरूर ट्राई करें।
इस गरमा गरम पनीर की सब्जी को गरमा गरम रोटी या नान के साथ खाएं आपको मजा आ जाएगा।
हमारी बिना लहसुन प्याज वाली पनीर की सब्जी की रेसिपी कैसी लगी अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर करें।