बिना काजू के बनाए काजू कतली जैसी मिठाई / MOONGFALI KI KATLI

बिना काजू के बनाए काजू कतली जैसी मिठाई:- नमस्कार दोस्तों आज हम दिवाली के लिए बहुत ही स्वादिष्ट सॉफ्ट नरम मिठाई की रेसिपी लेकर आए हैं। जिसे हम बिना काजू के बनाएंगे और एकदम काजू कतली जैसी बनेगी, तो आइए दोस्तों मिठाई बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

1 कप मूंगफली के दाने
½ कप चीनी
½ छोटी चम्मच इलायची पाउडर
1ख चम्मच देसी घी

मूंगफली की कतली बनाने की विधि / How to Make Moongfali ki Katli

मूंगफली की कतली बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली के दानों को एक भारी तले की कड़ाही में डालकर लगातार चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक भूने।
जब मूंगफली के दानों के ऊपर हलके से ब्राउन स्पॉट आ जाए गैस बंद कर दें और मूंगफली के दानों को अच्छे से ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद में दानों को हाथों से रगड़ करके इसके छिलके हटा दें।
अब इन भुने हुए मूंगफली के दानों को एक ग्राइंडिंग जार में डालकर रुक रुक कर पीस लें।
ध्यान रखें मिक्सी को एकदम से ना चलाएं नहीं तो मूंगफली का तेल निकाल आएगा और मिठाई इतनी अच्छी नहीं बनेगी।
इसलिए मूंगफली को पीसते टाइम ध्यान रखें कि मिक्सी को चलाएं फिर बंद करें फिर चलाएं फिर बंद करें, इस तरह से पीसेंगे तो मूंगफली का बढ़िया सा पाउडर तैयार हो जाएगा।
अब इस मूंगफली के पाउडर को एक छलनी से छान लें जिससे कि जो भी बड़े टुकड़े होंगे वह छलनी के ऊपर रह जाएंगे।

चाशनी तैयार करे:

एक कड़ाही में आधा कप चीनी और एक चौथाई कप पानी डालकर मिक्स करें और चीनी को अच्छे से घुलने दे।
जब चीनी पानी में अच्छे से मिक्स हो जाए, फ्लेम को मीडियम कर दे और चाशनी को 3 से 4 मिनट तक पका ले।
इस रेसिपी के लिए हमें एक तार की चाशनी बनानी होगी। इसके लिए चाशनी को अंगूठे और अंगुली की सहायता से चेक कर लें की इसमें एक तार बन रहा है या नहीं।
जैसे ही तार बनने लगे आंच को एकदम धीमा कर दें और तैयार किया हुआ मूंगफली का पाउडर और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला दे।
अब इसे मीडियम आंच में लगातार चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पका लें या इसे तब तक पकाएं जब तक की कड़ाही से चिपकना ना बंद हो जाए और एक जगह ना इकट्ठा होने लगे।
थोड़ी देर में आप देखेंगे कि मिश्रण कड़ाही से चिपकना बंद हो जाएगा और एक जगह इकट्ठा होने लगेगा।
अब एक छोटा चम्मच देसी घी डालकर अच्छे से मिक्स करे और मिश्रण को किसी प्लेट में निकालकर बटर पेपर की सहायता से अच्छे से रगड़ – रगड़ कर स्मूथ कर ले।
एक चॉपिंग बोर्ड के ऊपर एक बटर पेपर रखें और बटर पेपर के ऊपर तैयार किए हुए मिश्रण को डालकर फैलाएं और एक बेलन की सहायता से बेल ले। इसे इतना पतला बेले जैसे की काजू कतली होती है।
अब इसे चाकू की सहायता से काजू कतली की तरह डायमंड शेप में काट लें।
लीजिए तैयार है आपकी बिना काजू के काजू कतली जैसी मिठाई जो कि एकदम सॉफ्ट और नरम बनेगी।