बालूशाही बनाने की विधि

बालूशाही बनाने की विधि:- फ्रेंड्स आज मैं आपके साथ शेयर करने वाली हूं रसीली बालूशाही की एकदम परफेक्ट रेसिपी, बालूशाही खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। इस खास तरीके से अगर बालूशाही बनाएंगे तो एकदम खस्ता और जूसी बालूशाही बनेगी आइए दोस्तों बालूशाही बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री\Ingredients for balushahi

• 250 ग्राम मैदा
• 50 ग्राम देसी घी
• 400 ग्राम चीनी
• 1 पिंच नमक
• 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
• 1 चम्मच बादाम की कतरन
• 1 चम्मच पिस्ता की कतरन
• तलने के लिए तेल या घी
• जरूरत के अनुसार पानी

बालूशाही बनाने की विधि\How to make balushahi

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले।
• अब इसमें 50 ग्राम देसी घी डालकर अच्छे से मोयन कर लीजिए।
• अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट dough तैयार कर लीजिए।
• ध्यान रहे dough को ज्यादा मसल-मसल कर चिकना नहीं करना है, केवल आटे को अच्छे से मिक्स करना है।
• अब आटे को 30 मिनट के लिए ढककर रख दें, जिससे कि dough अच्छे से सेट हो जाए।
• अब आटे को चकले में रखकर मोटा बेले फिर चाकू से बीच से काट कर एक भाग को दूसरे के ऊपर रख दें और फिर से बेले।
• इसी तरह से 4 से 5 बार करके इसमें परते बना लीजिए।
• अब इसकी बालूशाही के साइज की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए।
• एक लोई हथेली के बीच में रखकर दूसरे हाथ की हथेली से घुमाते हुए गोल कर लीजिए| अब अंगूठे की सहायता से बीच में गड्ढा कर लीजिए।
• बालूशाही बनकर तैयार है, इसी तरह सभी बना कर प्लेट में रखते जाइए।

चाशनी तैयार करें

• चाशनी तैयार करने के लिए एक बर्तन में 400 ग्राम चीनी और 400 मिलीलीटर पानी डालकर मिक्स करते हुए चाशनी में उबाल आने तक तेज आंच में पका लीजिए।
• अब चाशनी में इलायची पाउडर डाल दीजिए।
• फिर चाशनी को धीमी आंच में 7 से 8 मिनट तक पकने दीजिये और एक तार की चाशनी बना लीजिए।
• चाशनी चेक करने के लिए चासनी को अंगूठे और अंगुलियों के बीच में चिपका कर देखिए अगर एक तार बन रहा है तो समझिए की चाशनी बनकर तैयार है।
• अब बालूशाही तलने के लिए एक कड़ाही में घी या तेल गर्म कीजिए|
• एकदम हल्के गर्म तेल में बालूशाही डाल दीजिए।
• धीमी आंच में बालूशाही को फ्राई होने दीजिए जब बालूशाही एक साइड से हल्की सुनहरे रंग की हो जाए तो इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक फ्राई कीजिए।
• अब बालूशाही को तेल से निकालकर चाशनी में डुबो दीजिए।
• 5 मिनट तक चाशनी में रखने के बाद बालूशाही को प्लेट में निकाल लें।
• इसी तरह से सभी बालूशाही बनाकर तैयार कर लें। तैयार बालूशाही को पिस्ता और बादाम की कतरन से गार्निश कीजिए।

सुझाव

• बालूशाही को धीमी आंच में ही फ्राई करें नहीं तो बालूशाही बाहर से तो लाल हो जाएगी लेकिन अंदर से कच्ची रह जाएगी।
• चाशनी में इलायची डालने से बालूशाही में एक बहुत अच्छा इलायची का फ्लेवर आता है।