रोज-रोज के घिसे पिटे नाश्ता खा कर बोर हो गए हैं तो बनाइए राजस्थान की खास पारंपरिक रेसिपी

बाफला बाटी बनाने की विधि:- नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं राजस्थान की खास पारंपरिक रेसिपी, जिसे बाफला के नाम से जाना जाता है। यह काफी हेल्दी होने के साथ-साथ टेस्टी भी होता है। इसे अगर गरमा गरम पंचमेल दाल तड़का के साथ खाया जाए तो इसका स्वाद बहुत ही जबरदस्त होता है, तो फिर दोस्तों देर किस बात की आइए बनाते हैं बाफला।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

½ कप गेहूं का आटा
½ कप सूजी
¼ कप बेसन
1 चम्मच अजवाइन
¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच कुटे हुए धनिया के बीज
स्वाद के अनुसार नमक
1 चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
चुटकी भर हींग
½ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
1 चम्मच अदरक, धनिया और मिर्ची का पेस.
½ कप छाछ
1 चम्मच देसी घी
तलने के लिए तेल या घी

बाफला बाटी बनाने की विधि / How to Make Bafla Bati

राजस्थान की पारंपरिक रेसिपी बाफला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा, सूजी, बेसन, चिल्ली फ्लेक्स, धनिया के बीज, अजवाइन, हींग, स्वाद के अनुसार नमक, देसी घी और अदरक, हरी मिर्च, धनिया का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला ले।
अब इसमें बेकिंग सोडा डालकर मिला लें, फिर थोड़ा-थोड़ा छाछ डालकर इसका सेमी सॉफ्ट आटा तैयार कर ले।
अब इस आटे को ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जिससे कि सूजी अच्छे से फूल कर सैट हो जाए।
15 मिनट बाद आटे की रोटी के साइज से थोड़ी बड़ी बड़ी लोईयां कट कर ले।
एक लोई को उठाकर गोल करें फिर सूखा आटा लगाकर रोटी की तरह पतला बेलें।
अब इस रोटी के ऊपर थोड़ा सा देसी घी लगाकर पूरी रोटी में अच्छे से फैला दें और ऊपर से थोड़ा सा सूखा आटा छिड़क दें।
अब रोटी की लगभग डेढ़ इंच की पट्टियां काट लें और एक पट्टी को टाइट फोल्ड करते हुए रोल बना ले और फिर इस रोल को दूसरी पट्टी के ऊपर फिर से उसी तरह से रोल बना ले और फिर इसी तरह से तीसरी पट्टी के ऊपर रखकर इसको रोल बना ले। अब किनारे के सिरे को थोड़ा सा पानी लगाकर चिपका दें जिससे कि खुले नहीं।
अब इसी तरह से सभी बनाकर तैयार कर ले।
तैयार हो जाने के बाद एक रोल को हथेली पर रखकर दूसरी हथेली की सहायता से हल्का सा चपटा कर दें।
फिर एक तेज धार वाले चाकू की सहायता से इन्हें दो बराबर भागों में काट दें जिससे कि रोल थोड़े पतले हो जाएंगे और यह अंदर तक अच्छे से फ्राई होंगे।
इसी तरह से सभी रोल के दो दो टुकड़े कर ले।
अब इन्हें पकाने के लिए एक कड़ाही में एक ग्लास के जितना पानी गर्म होने के लिए रखें और जब पानी में उबाल आ जाए तो यह रोल पानी में डाल दें और तेज उबलते हुए पानी में इन्हे 5 से 7 मिनट तक पका लें।
थोड़ी देर में आप देखेंगे कि यह रोल तैरकर ऊपर आ जाएंगे और साइज में काफी बड़े हो जाएंगे।
तय समय बाद इन रोल को पानी से निकालकर एक छलनी के ऊपर रख दें और 5 से 7 मिनट के लिए पंखे की हवा में थोड़ा सा सुखा लें, जिससे कि इनके ऊपर का पानी सूख जाए।
फ्राई करने के लिए एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें जब मीडियम गरम हो जाए तब इसमें एक-एक करके सभी रोल डाल दें और मीडियम आंच में एक साइड से अच्छा सुनहरा होने तक फ्राई होने दे।
जब एक तरफ से यह अच्छा सुनहरा कलर आ जाए तभी इन्हें पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक फ्राई करे।
अब इन बाफला को एक कलछी की सहायता से टिशू पेपर के ऊपर निकाल ले।
गरमा गरम बाफला को पंचमेल दाल तड़का के साथ खाइए आपको बहुत पसंद आएंगे राजस्थान की बहुत ही फेमस पारंपरिक रेसिपी बाफला बनकर तैयार है इस तरह से जब भी आप बाफला बनाएंगे तो बहुत ही टेस्टी बनेंगे और एक-एक लेयर अच्छे से फ्राई होगी।
राजस्थान की इस पारंपरिक रेसिपी को आप एक बार अपने घर में जरूर ट्राई करें और आपको हमारी बाफला बाटी की रेसिपी कैसी लगी हमें फीडबैक में बताना ना भूले।