पालक की सब्जी बनाएं एकदम नए तरीके से / PALAK KI SABJI

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं पालक की सब्जी बनाने की एकदम नई रेसिपी। पालक बहुत ही हेल्दी होती है और ज्यादातर घरों में बच्चे पालक खाना पसंद नहीं करते हैं। आज हम जिस तरह से पालक की सब्जी बनाने वाले हैं उसे बच्चे भी शौक से खाएंगे, तो आइए दोस्तों पालक की सुपर टेस्टी सब्जी को बनाते है।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

200 ग्राम पालक
1/2 कप बेसन
2 प्याज
10 से 15 लहसुन की कलियां
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
4 हरी मिर्च
2 लैंग
4 काली मिर्च
1 छोटा टुकड़ा जावित्री का
1 चम्मच जीरा
1/4 चौथाई छोटी चम्मच हींग
1/2 चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च
1 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
1 छोटी चम्मच अजवाइन पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच कसूरी मेथी
1 बड़ा चम्मच बारीक हुआ हरा धनिया
4 से 5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
स्वाद के अनुसार नमक

पालक की सब्जी बनाने की विधि / How to Make Palak ki sabji

पालक की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छे से धो लें।
1 लीटर के जितना पानी गर्म होने के लिए रखे, जब पानी में उबाल आ जाए इसमें पालक के पत्ते डाल दें और हाई फ्लेम मे 1 से 2 मिनट तक पालक को उबाल लें।
अब गैस बंद कर दे और पालक के पत्तों को एक छलनी में निकाल ले, फिर उसे ठंडे पानी से धो लें। जिससे कि कुकिंग प्रोसेस रुक जाए और पालक के पत्तों का कलर अच्छा हरा रहे।
अब ग्राइंडिंग जार मे पालक के पत्तों को डालकर बारीक पीस लें।
अब इस पिसे हुए पालक के पेस्ट को एक बड़े बाउल में निकाल ले और इसमें बेसन, 1/4 छोटी चम्मच अजवाइन, आधा चम्मच नमक, एक चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला ले और पालक और बेसन के मिश्रण को लगभग 1 मिनट तक अच्छे से फेंट लें।
एक प्लेट को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर ले और इसमें यह पेस्ट डाल दे।
एक बर्तन में पानी गर्म करें, जब पानी में उबाल आ जाए तब इसमें यह पालक और बेसन के पेस्ट वाली प्लेट स्टैंड के ऊपर रख दें और ढक कर इसे 6 से 7 मिनट तक स्टीम कर ले या तब तक स्टीम करें जब तक कि पालक का पेस्ट अच्छे से पक कर सेट ना हो जाए।
अब प्लेट को निकाल ले और थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे चौकोर टुकड़ों में काटकर अलग कर ले।

मसाला तैयार करे

मसाला तैयार करने के लिए एक मिक्सी के जार में दो प्याज, लहसुन की कलियां, अदरक का टुकड़ा, हरी मिर्च और खड़े गरम मसाले डालकर सभी चीजों को दरदरा पीस कर तैयार करे।
अब कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल अच्छा गरम हो जाए। इसमें एक चम्मच जीरा और एक छोटी चम्मच हींग डालकर हल्का सा भून लें।
फिर इसमें तैयार किया हुआ लहसुन, अदरक और प्याज का पेस्ट डालकर मिक्स करें और मीडियम आंच में बीच-बीच में चलाते हुई सुनहरा होने तक होने भूने।
जब प्याज अच्छे से भून जाए तब ऑच को धीमा कर दे और इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर स्वाद के अनुसार नमक डालकर मसालों को आधा मिनट तक भूनें।
फिर इसमें दो से तीन चम्मच पानी डाल दें और चलाते हुए मसालों को तेल छोड़ने तक पका ले।
जब मसाला अच्छे से भुन जाए और मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें एक गिलास के जितना पानी डाल दे और अच्छे से मिक्स करे फिर ग्रेवी में उबाल आने दें।
ग्रेवी में उबाल आ जाने के बाद ग्रेवी को 2 से 3 मिनट तक पकने दें, फिर इसमें तैयार की हुई पालक और बेसन की कतली डालकर मिक्स करें और ढककर सब्जी को 3 से 4 मिनट तक मीडियम आंच में पका ले।
बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया, कसूरी मेथी और थोड़ा सा गरम मसाला डालकर मिला दें, पालक और बेसन की एकदम नए तरीके की बहुत ही शानदार सब्जी बनकर तैयार है।
गरमा गरम रोटी के साथ खाए, घर में सब को बहुत पसंद आएगी। घर में जो लोग पालक नहीं खाते होंगे वह भी शौक से खाने लगेंगे।