दाल मखनी / Dal Makhani Recipe
नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एकदम रेस्टोरेंट जैसी दाल मखनी की रेसिपी । दाल मखनी पंजाब की बहुत ही प्रसिद्ध रेसिपी है, जिसे साबुत उड़द दाल और राजमा मिक्स करके बनाया जाता है। दाल मखनी पंजाब के हर त्यौहार या खास मौके पर बनाई जाती है। आइए दोस्तों दाल मखनी बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredient
- 1 कप काले उड़द
- 1/2 कप राजमा
- 1 चम्मच रिफाइंड तेल
- 2 बड़े चम्मच बटर
- 3 टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच मलाई
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 तेजपत्ता
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी का
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
दाल मखनी बनाने की विधि / How to Make Dal Dakhni
- दाल मखनी बनाने के लिए साबुत उड़द और राजमा को धोकर रात भर के लिए भिगो दें।
- अब राजमा और दाल को पानी से निकालकर कुकर में डालें और 700ml पानी, दालचीनी का टुकड़ा, तेजपत्ता, एक सूखी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर कुकर में ढक्कन बंद करके चार सीटी आने तक पका लें।
- कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दीजिए।
- अब एक कड़ाही में एक चम्मच तेल और बटर को गर्म करें।
- जब बटर गर्म हो जाए तो इसमें एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर धीमी आंच में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब आँच को कम करके एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर 10 सेकंड तक भूने। इससे दाल मखनी का कलर बहुत अच्छा आएगा।
- टमाटर का पेस्ट डालें साथ ही आधा छोटी चम्मच नमक डालकर मीडियम आंच में तेल छोड़ने तक पकाएं।
- अब एक चम्मच धनिया पाउडर और एक चम्मच गरम मसाला डालकर मिक्स करें।
- अब इसमें पकी हुई दाल डालकर मिक्स करें, अगर जरूरत लगे तो आप इसमें जरूरत के अनुसार पानी भी डाल सकते हैं।
- मीडियम आँच में दाल को 10 मिनट तक पकाएं।
- बाद में कसूरी मेथी डालें और गैस बंद कर दें। गैस बंद करने के बाद मलाई को फेंट कर दाल में मिक्स करें और बाद में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सर्व करें।
- सर्व करते समय एक चम्मच बटर या घी जरूर डालें, इससे बहुत ही अच्छा टेस्ट आएगा।
सुझाव / Suggestion
- मलाई डालने से पहले गैस जरूर बंद कर दे नहीं तो मलाई फट सकती है।