दही बैंगन की मजेदार रेसिपी / Dahi Baingan Recipe in Hindi

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं दही बैंगन बनाने की बहुत ही अनोखी व स्वादिष्ट रेसिपी। बैंगन की सब्जी आपने कई तरीके से बनाई और खाई होगी, एक बार आप दही बैंगन की रेसिपी को मेरे तरीके से बनाकर देखिए, आप इसे बार बार बनाएंगे। आइए दोस्तो मजेदार दही बैंगन बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 2 बैगन
• 1 कटोरी दही फिटा हुआ
• 1 चम्मच कुटा हुआ लहसुन
• 1/2 चम्मच बारीक कटा अदरक
• 3 बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 5 बड़े चम्मच तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 1 छोटा चम्मच बेसन
• 1 छोटा चम्मच काला नमक

दही बैंगन बनाने की विधि / How to Make Dahi Baigana

• दही बैंगन बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी प्लेट में लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, गरम मसाला, मेथी पाउडर और आधा चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स करके पूरी प्लेट में फैला दें।
• अब बैगन का डंठल काटकर हटा दें और लंबाई की तरफ से आधा आधा इंच की मोटाई में काट लें।
• इसी तरह से सभी बैगन काट लें।
• अब इन कटे हुए बैगन को तैयार मसाले से पूरी तरह से कोड कर ले।
• एक पैन में 3 चम्मच तेल गरम करें।
• मसाला लगे बैगन को एक-एक करके पैन में रखकर ढककर मीडियम आंच में 2 मिनट तक पकाएं।
• ढक्कन हटाकर बैगन को पलटकर दूसरी तरफ से भी 2 मिनट तक फ्राई कर ले।
• अब फ्राई किए हुए बैगन को प्लेट में निकाल ले।
• बचे हुए तेल में दो चम्मच तेल और डाल लें। अब इसमें जीरा, हींग डालकर हल्का सा भूने।
• अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भूने।
• आंच को धीमा कर दें और हल्दी पाउडर, बेसन, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर 15 सेकंड तक भूनें।
• अब फेंटा हुआ दही डालकर मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करें और लगातार चलाते रहें, जब तक उबाल ना आ जाए।
• अब आधा कप पानी और स्वादानुसार नमक, काला नमक डालें और ग्रेवी में उबाल आने दें।
• जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तब इसमें फ्राई किए हुए बैंगन डाल दें और ढक कर दो मिनट तक मीडियम आंच में पका ले।
• बाद में बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निस करें। बहुत ही मजेदार दही बैंगन बनकर तैयार हैं।
• गरमा गरम फुलके के साथ सर्व करें।

सुझाव / Suggestion

• बैंगन फ्राई करते समय आंच को धीमा ही रखें जिससे मसाले जले नहीं।
• दही डालने के बाद ग्रेवी को लगातार चलाते रहें जब तक उबाल ना आ जाए।