तिल गुड़ की चिक्की / Til gud ki chikki

नमस्कार दोस्तों आज हम सर्दियों के लिए एक खास रेसिपी लेकर आए हैं जो तिल और गुड़ को मिलाकर बनती है इसे तिल गुड़ की चिक्की कहते हैं और यह खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। तिल और गुड़ दोनों की तासीर काफी गर्म होती है इसलिए इसे सर्दियों के मौसम में ही बनाया जाता है, तो आइए दोस्तों तिल गुड़ की चिक्की बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

200 ग्राम तिल
250 ग्राम गुड़
1 चम्मच घी या तेल
1 चम्मच पिस्ता की कतरन

तिल गुड़ की चिक्की बनाने की विधि / how to make Til gud ki chikki

तिल गुड़ की चिक्की बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तिल को डालकर मीडियम फ्लेम में लगातार चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक भून लेंगे।
जब तिल अच्छे से भून जाए तो इन्हें एक प्लेट में निकाल ले और उसी पैन में गुड़ को एकदम बारीक तोड़कर डालें जिससे कि ये आसानी से घुल जाए।
अब इसे मीडियम फ्लेम मे लगातार चलाते हुए गुड़ के घुलने तक पकाए।
गुड़ को हम बिना पानी के ही घोलेंगे और यह बहुत ही आसानी से घुल जाता है।
गुड़ हमारा चिक्की बनाने के लिए तैयार हुआ है या नहीं इसे चेक करने के लिए एक कटोरी में पानी ले।
इसमें थोड़ा सा गुड़ की ड्रॉप्स डालें और ठंडा होने दें जब गुड़ ठंडा होने के बाद एकदम कड़क हो जाए तब आप समझ जाइये कि गुड हमारा चिक्की बनाने के लिए बिल्कुल तैयार है।
अब इसमें भुने हुए तिल डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें एक चम्मच घी डालें और अच्छे से मिक्स करें, गैस बंद कर दे।
एक चकली में थोड़ा सा घी या तेल लगा कर चिकना कर लें और बेलन को भी हल्का सा चिकना कर ले।
अब तिल और गुड़ के मिश्रण को चकली के ऊपर डालें और इसे बेलन की सहायता से पतला बेल लें।
यह काम आपको जल्दी करना होगा नहीं तो आप की चिक्की तुरंत ही सेट हो जाएगी।
चिक्की को अच्छे से बेलने के बाद उसके ऊपर पिस्ता की कतरन डाल दें और एक बार फिर से बेलन से हल्का सा बेलेंगे जिससे कि पिस्ता उस पर अच्छे से चिपक जाए।
अब हल्की गर्म चिक्की में ही चाकू से कट लगा दे जिससे कि इसे एक समान पीस में काट सकें।
आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दे। इसके बाद इसे चकली से अलग कर ले।
तिल गुड़ की बहुत ही टेस्टी क्रंची एकदम बाजार जैसी चिक्की बनकर तैयार है।
इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें और महीने भर तक इंजॉय करें।