ताजी लाल मिर्च और लहसुन की चटखारेदार चटनी
ताजी लाल मिर्च और लहसुन की चटखारेदार चटनी:- नमस्कार दोस्तों आज हम बनाएंगे ताजी लाल मिर्च और लहसुन की बहुत ही चटाकेदार चटनी, जो कि बहुत ही कम सामग्री में बनेगी। खाने में बहुत ही टेस्टी होगी और इसे बनाकर के आप महीनों तक स्टोर भी कर सकते हैं। आपके बेस्वाद खाने के स्वाद को बढ़ाने वाली इस चटनी को बना करके अपने फ्रिज में जरूर रखें, तो आइए दोस्तों लहसुन, लाल मिर्च की चटनी को बनाते हैं।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 150 ग्राम ताजी लाल मिर्च
- 15 लहसुन की कली
- 1 बड़ा चम्मच इमली
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1/2 छोटी चम्मच हींग
- 1/2 चम्मच मेथी दाना का पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 चम्मच विनेगर
- 3 से 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
लाल मिर्च और लहसुन की चटनी बनाने की विधि / How to Make Red chili or Garlic Chutney
- लाल मिर्च और लहसुन की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले लाल मिर्च को धोकर के अच्छे से पोंछ ले।
- अब 15 से 20 मिनट के लिए धूप में रख दें जिससे इसका पानी सूख जाए।
- अब मिर्ची के डंठल हटा करके मोटा मोटा काट लें।
- लहसुन को भी छील कर तैयार कर ले।
- अब एक ग्राइंडिंग जार में लहसुन की कलियां, अदरक के टुकड़े डाल करके दरदरा पीस लें।
- इस तैयार पेस्ट को एक बाउल में निकाल ले और उसी ग्राइंडिंग जार में लाल मिर्च और इमली डालकर दरदरा पीस लें।
- एक कड़ाही में तेल गर्म करें जब तेल अच्छा गरम हो जाए तब थोड़ी देर के लिए गैस बंद कर दें और तेल को हल्का ठंडा होने दें।
- अब इसमें हींग और लहसुन – अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सा भून लें।
- फिर इसमें लाल मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स करते हुए एकदम धीमी आंच में 1 मिनट तक भूने।
- अब इसमें स्वाद के अनुसार नमक और मेथी दाना का पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स करें और धीमी आंच में आधा से 1 मिनट तक पका लें।
- गैस बंद कर दें और चटनी के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, जब ठंडा हो जाए तो इसमें एक चम्मच विनेगर डालकर मिक्स कर दें।
- विनेगर डालने से चटनी की सेल्फलाईफ बड़ जाएगी और आप इसे महीनों तक स्टोर कर पाएंगे।
- इस तैयार चटनी को किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर करें तो यह लंबे समय तक खराब नहीं होगी।
- आप चाहें तो इसे बिना फ्रिज के भी 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
- लहसुन लाल मिर्च की चटनी आपके खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देगी, तो इस चटनी को बना करके फ्रिज में जरूर रखें।