टिफिन के लिए आलू की सूखी सब्जी / Aloo ki Sukhi Sabji

नमस्कार दोस्तों आज हम बनाएंगे टिफिन के लिए बहुत ही स्वादिष्ट चटपटी आलू की सूखी सब्जी। रेगुलर यूज होने वाले मसालों का ही इस्तेमाल करेंगे सब्जी बहुत ही टेस्टी बनेगी। इसे आप अगर पराठे के साथ खाएंगे तो बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगती है और आप इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं, तो आइए दोस्तों हम इस मजेदार चटपटी आलू की सूखी सब्जी को बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 3 मीडियम साइज के आलू
• 1 बड़े साइज का टमाटर
• 1 लच्छेदार कटी हुई प्याज
• 2 चम्मच अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट
• 1 चम्मच जीरा
• 2 चुटकी हींग
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
• 1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च का पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
• 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• स्वाद के अनुसार नमक

टिफिन के लिए आलू की सूखी सब्जी बनाने की विधि / How to Make Aloo ki Sukhi Sabji

• आलू की सूखी सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले हम आलू को छीलकर आधा-आधा इंच के मोटे टुकड़े में काट लेंगे।
• टमाटर को दो भागों में काटकर इसे भी हम लंबी-लंबी स्लाइस में कट कर लेंगे।
• अब पैन में तीन-चार चम्मच के जितना सरसों का तेल डालें, जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमें एक चम्मच जीरा और हींग डाल दें और हल्का सा भून लें।
• लच्छेदार कटी हुई प्याज डालकर आधा से 1 मिनट तक भूनेंगे, इसके बाद हम इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भूनेंगे।
• जब प्याज अच्छी सुनहरी हो जाएगी तब हम गैस की आंच को कम कर देंगे।
• अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालकर सभी मसालों को धीमी आंच में 20 से 25 सेकंड तक भूनेंगे।
• अब हम इसमें कटे हुए टमाटर डालेंगे और टमाटर को सॉफ्ट होने तक पकाएंगे।
• जब टमाटर सॉफ्ट हो जाए तब हम इसमें कटे हुए आलू डाल देंगे और मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करते हुए 2 से 3 मिनट तक मीडियम आंच में भूनेंगे।
• अब हम आंच को एकदम धीमा कर देंगे और सब्जी को ढक कर 8 से 10 मिनट तक पकाएंगे। सब्जी को ढक कर तब तक पकाएं जब तक आलू अच्छे से सॉफ्ट ना हो जाए।
• बाद में इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया और थोड़ी सी कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें।
• बहुत ही टेस्टी मजेदार आलू की सूखी सब्जी बनकर तैयार है, इसे अगर आप गरमा गरम पराठे के साथ खाएंगे तो सबको बहुत पसंद आएगी, या फिर आप इसे बच्चों के या हस्बैंड के टिफिन में भी दे सकते हैं।