कटहल बनाने का सबसे आसान तरीका जिसके आगे चिकन मटन सब फेल हो जाए – Champaran kathal
चंपारण कटहल बनाने की विधि:- नमस्कार दोस्तों मैं प्रतिभा आज मैं आपके साथ कटहल की सब्जी बनाने की सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट सब्जी की रेसिपी लेकर आई हूं। इस तरह से कटहल बनाना बहुत ही आसान होता है। इतना टेस्टी बनता है कि जिसके आगे चिकन, मटन भी फेल हो जाएगा, तो आइए बनाते हैं चंपारण कटहल।
आवश्यक सामग्री / Ingredients
- 500 ग्राम कटहल
- 4 प्याज
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 3 हरी मिर्च
- 50ml सरसों का तेल
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच मीट मसाला
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच चिकन मसाला
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- खड़े गरम मसाले – लॉन्ग, काली मिर्च, दालचीनी का टुकड़ा, जावित्री का टुकड़ा
चंपारण कटहल बनाने की विधि / How to Make Champaran kathal
- चंपारण कटहल बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को छीलकर मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लें।
- सरसों के तेल को धुआं उठने तक गर्म करने के बाद ठंडा कर ले।
- प्याज को छीलकर लच्छेदार काट लें।
- अब सबसे पहले एक बड़े बाउल में कटहल के टुकड़े, प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च दो टुकड़ों में कटी हुई, खड़े गरम मसाले, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, मीट मसाला, चिकन मसाला, स्वाद के अनुसार नमक और गर्म किया हुआ तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें।
- मिक्स करने के बाद इसे ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जिससे कि मसालों का फ्लेवर अच्छे से कटहल में आ जाए।
- तय समय बाद ढक्कन हटाकर चेक करें और एक बार हाथ से सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला ले।
- अब एक मिट्टी की हांडी ले, इसमें एक चम्मच तेल डाल दें फिर इसमें मैरिनेट किया हुआ कटहल डाल दें और इसमें लगभग आधा ग्लास के जितना पानी डाल दें और किसी कटोरी से ढक कर कटोरी के चारों तरफ आटा लगा दे।
- अब इसे गैस पर रखकर मीडियम आंच में 25 से 30 मिनट तक दम पर पकाएं।
- अगर आपके पास मिट्टी की हांडी नहीं है तो आप इसे कुकर में भी तीन सीटी आने तक पका सकते हैं या किसी दूसरे बर्तन में भी इसी तरह से दम पर पका सकते हैं।
- लेकिन जो चंपारण कटहल होता है वह ज्यादातर मिट्टी की हांडी में ही बनाया जाता है जिससे कि इसका टेस्ट बहुत अच्छा आता है।
- 20 से 25 मिनट बाद ढक्कन हटाकर चेक करें आप देखेंगे कि कटहल अच्छे से साॅफ्ट हो गया है और ढक्कन खोलते ही पूरा घर खुशबु से भर जाएगा।
- अब गरमा गरम तैयार सब्जी को हांडी से सर्विंग प्लेट में निकाल लीजिए और गरमा गरम रोटी या चावल के साथ खाए, आपको बहुत पसंद आएगी। तो देखा ना फ्रेंड्स कितना आसान है यह चंपारण कटहल बनाना।
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