गोभी का भरता / GOBHI KA BHARTA

नमस्कार दोस्तों आज हम बनाएंगे कम तेल मसाले में बहुत ही स्वादिष्ट गोभी का भरता। जब कभी आपको ज्यादा तेल मसाले वाली गोभी की सब्जी खाने का मन ना हो तो एक बार मेरे इस तरीके से गोभी का भरता बनाए, बहुत ही कम तेल और मसाले में बनता है और बहुत ही ज्यादा टेस्टी होता है। तो आइए दोस्तों गोभी का भरता बनाना शुरू करते हैं।

आवश्यक सामग्री

• 1 मीडियम साइज का फूल गोभी
• 1 बड़े साइज की बारीक कटी हुई प्याज
• 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़े साइज का बारीक कटा हुआ टमाटर
• 3 से 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• स्वाद के अनुसार नमक
• 1 छोटी चम्मच जीरा
• चुटकी भर हींग
• 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला
• 1/2 नीबू का रस
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया

गोभी का भरता बनाने की विधि

• गोभी का भरता बनाने के लिए सबसे पहले गोभी को बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें और 3 से 4 मिनट तक गर्म पानी में रखें जिससे कि गोभी अच्छे से साफ हो जाए।
• अब गोभी को पानी से निकालकर एक छलनी में रखें जिससे कि इसका अतिरिक्त पानी निकल जाए।
• एक बेकिंग ट्रे में एक चम्मच तेल, आधा चम्मच नमक, आधा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर, एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिक्स करें।
• अब इसमें गोभी के टुकड़ों को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें जिससे कि यह मसाला गोभी के सभी टुकड़ों के ऊपर अच्छे से लग जाए।
• अब गोभी को माइक्रोवेव में 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें या फिर गोभी को तब तक पकाएं की गोभी अच्छे से सॉफ्ट हो जानी चाहिए और इसके ऊपर अच्छे से ब्राउन स्पॉट आ जाने चाहिए।
• गोभी को माइक्रोवेव से निकाल ले और एक मैसर से इसे हल्का हल्का सा मैस कर लें।
• अब एक पैन में दो चम्मच तेल गरम करें, तेल के अच्छे से गर्म हो जाने पर इसमें एक चम्मच जीरा और हींग डालकर हल्का सा भून लें।
• अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भूने।
• बारीक कटा हुआ टमाटर डाल कर मिक्स करें और ढककर 2 मिनट तक या सॉफ्ट होने तक पकाएं।
• हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्ची पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मसालों को धीमी आंच में आधा मिनट तक भून ले।
• अब इस तैयार मसाले में बेक की हुई गोभी डालकर अच्छे से मिक्स करें और ढक कर 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच में पकने दें।
• ढक्कन हटाकर चेक करें और इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया और आधा नींबू का रस डालकर मिक्स कर दें।
• गैस बंद कर दे और इस तैयार गरमा गरम गोभी के भरते को सर्विंग प्लेट में निकाल ले।
• बहुत ही स्वादिष्ट चटपटा कम तेल मसाले वाला गोभी का भरता बनकर तैयार है। इसे आप रोटी या पराठे के साथ खाए बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगता है।

सुझाव

• अगर आपके पास माइक्रोवेव की सुविधा ना हो तो इसे आप पैन में डालकर एकदम धीमी आंच में ढक कर गोभी के सॉफ्ट होने तक पकाए।
• आप कुकर में भी पका सकते हैं।