करेले की सब्जी बनाने का बिल्कुल नया तरीका / KARELE KI SABJI

नमस्कार दोस्तों आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं करेली की एकदम नए तरीके की बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी। करेले तो आपने बहुत बार और बहुत तरीके से बनाए होंगे आज की सब्जी बिल्कुल अलग है जो कि बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं और करेला बिल्कुल भी कड़वा नहीं लगेगा, तो आइए दोस्तों करेले की इस नए तरीके की सब्जी को बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

250 ग्राम करेला
2 बारीक कटे हुए प्याज
2 टमाटर
4-5 सूखी लाल मिर्च
4 लहसुन की कलियां
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चम्मच सौंफ
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 पिंच हींग
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच सौंफ का पाउडर
1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना पाउडर
1 छोटा चम्मच चीनी
स्वाद के अनुसार नमक
5 बड़े चम्मच सरसों का तेल

करेले बनाने की विधि / How to Make Karela

करेले बनाने के लिए सबसे पहले करेले को पानी से अच्छे से धो लें। फिर इसे ऊपर और नीचे से थोड़ा-थोड़ा काट के निकाल दे, अब एक मध्यम आकार की ग्रेटर से करेले को कद्दूकस कर लें। अगर करेले के बीज हार्ड हो तो इन्हें निकाल दे।
अब इन कद्दूकस किए हुए करेले में एक छोटा चम्मच नमक डालकर मिला दें और ढक करके 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
अब एक पैन में दो टमाटर, चार सूखी लाल मिर्च, चार लहसुन की कलियां डालकर आधा गिलास पानी डाल दे और 2 से 3 मिनट तक उबालें।
जब टमाटर थोड़ा ठंडा हो जाए तो इन्हें एक मिक्सर जार में निकाल ले और इसी के साथ-साथ लहसुन और लाल मिर्च को भी पीस लें।
तय समय बाद नमक मिले हुए करेले का कड़वा पानी निचोड़ कर निकाल दे और इसे दो से तीन बार साफ पानी से धो ले।
अब करेले का अतिरिक्त पानी अच्छे से निचोड़ कर निकाल दे, चाहे तो आप इसे किसी मलमल के कपड़े में बांधकर भी इसका पानी निचोड़ सकते हैं।
अब गैस में एक पैन गर्म करें, जब पैन गरम हो जाए तब इसमें दो से तीन चम्मच सरसों का तेल डालकर गर्म करें।
तेल को अच्छे से गर्म हो जाने पर इसमें ग्रेट किए हुए करेले डाल दे और बीच-बीच में चलाते हुए 5 से 7 मिनट तक अच्छे से भून ले। 2 मिनट तक करेले को ढक कर पका लें जिससे कि अच्छे से पक भी जाएं।
जब करेले अच्छे से भुन जाए तब इन्हें एक प्लेट में निकाल ले और उसी पैन में 2 से 3 बड़े चम्मच तेल और गर्म करें।
तेल गर्म हो जाने पर इसमें एक चम्मच जीरा,एक चम्मच सौंफ, चुटकी भर हींग डालकर जीरा और सौंफ को हल्का सा भूने।
फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के सुनहरा होने तक भूने।
अब इसमें टमाटर और लाल मिर्च का पेस्ट डाल दें और इसी के साथ – साथ हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, जीरा पाउडर, मेथी दाना पाउडर और चीनी डालकर मिक्स करें।
अब इसे तेल छोड़ने तक मीडियम आंच में पकाना है।
जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें फ्राई किए हुए करेले डाल दे और मसाले के साथ मिक्स करते हुए 5 से 7 मिनट तक पका ले।
चाहे तो आप इसे 2 से 3 मिनट तक धीमी आंच में ढक कर भी पका सकते हैं जिससे कि मसाला करेले में अच्छे से मिक्स हो जाए।
एकदम नए तरीके से बने हुए बहुत ही स्वादिष्ट करेले की सब्जी बनकर तैयार है।