कढ़ाई पनीर बनाने का आसान तरीका / Kadai Paneer Recipe

नमस्कार दोस्तों आज हम आपके लिए लेकर आए हैं परफेक्ट कढ़ाई पनीर घर पर बनाने का आसान तरीका ।कढ़ाई पनीर का तीखा, चटपटा, मसालेदार स्वाद सभी को बहुत ही पसंद होता है। आप भी रेस्टोरेंट जाकर कढ़ाई पनीर आर्डर करते हैं तो एक बार आप कढ़ाई पनीर की रेसिपी को जरूर ट्राई कीजिएगा आपको बहुत पसंद आएगी।

आवश्यक सामग्री / Ingredients

• 500 ग्राम पनीर
• 2 शिमला मिर्च
• 5 बड़े टुकड़े में कटे हुए टमाटर
• 4 प्याज
• 15 से 20 लहसुन की कलियां
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 2 बड़े चम्मच मलाई
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच सौंफ
• 3 सूखी लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
• 1 छोटी चम्मच काली मिर्च के दाने
• 4 लौंग
• 1 छोटा टुकड़ा जावित्री का
• 6 से 7 बड़े चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच किचन किंग मसाला
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

कढ़ाई पनीर बनाने की विधि / How to Make Kadai Paneer

• पनीर को एक-एक इंच लंबे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज और शिमला मिर्च को भी चौकोर टुकड़ों में काट लें।
• कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
• तेज आंच में प्याज और शिमला मिर्च को 2 मिनट तक फ्राई करें।
• फ्राई किए हुए प्याज और शिमला मिर्च को प्लेट में निकाल लें।
• अब उसी कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल और गर्म करें।
• अब इसमें बड़े टुकड़ों में कटी हुई प्याज, लहसुन, अदरक डालकर मीडियम प्लेम में प्याज के हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
• कटे हुए टमाटर डालें और आधा चम्मच नमक डालें और टमाटर के साँफ्ट होने तक पकाएं।
• अब इस प्याज और टमाटर को थोड़ा ठंडा करके मिक्सर जार में डालें और महीन पीसकर तैयार कर लें।

मसाला तैयार करें / Prepare Spices

1. मसाला तैयार करने के लिए एक पैन में जीरा, सौंफ, धनिया के बीज, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, लौंग और जावित्री डालकर धीमी आंच में उनकी खुशबू आने तक भूनें।
2. अब थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद इसे मिक्सर जार में डाल कर पाउडर तैयार कर ले।

• अब फिर से एक कड़ाई में चार से पांच चम्मच के जितना तेल गर्म करें।
• इसमें एक चम्मच हल्दी पाउडर और एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर 4 से 5 सेकंड तक भूने।
• इसके बाद तुरंत ही इसमें प्याज, टमाटर का पेस्ट डाल दें।
• एक चम्मच धनिया पाउडर और किचन किंग मसाला डालें।
• अब मसाले को मीडियम आंच में तेल छोड़ने तक पकाएं, जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब आँच को धीमा करके मलाई डालें और लगातार इसे हिलाते रहे जब तक ग्रेवी में उबाल ना आ जाए।
• अब फ्राई किए हुए प्याज, शिमला मिर्च और पनीर डालकर मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं।
• इसमें एक गिलास गर्म पानी डालकर मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालकर सब्जी को 4 से 5 मिनट तक मीडियम आँच में पकाएं।
• बाद में कसूरी मेथी, तैयार किया हुआ कड़ाई पनीर मसाला, कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
• बहुत ही स्वादिष्ट एकदम रेस्टोरेंट जैसा कढ़ाई पनीर बनकर तैयार है।
• इसे गरमा गरम रोटी या नान के साथ सर्व करें आपको बहुत पसंद आएगा।

सुझाव / Suggestion

• आप चाहे तो सब्जी में पनीर को फ्राई करके भी डाल सकते हैं जिससे सब्जी और भी स्वादिष्ट लगेगी।